

自动温控连续式卤煮焯水锅:食品加工新利器
自动温控连续式卤煮焯水锅是食品加工领域的智能化设备,专为肉类、豆制品等食材的连续化卤煮与焯水工艺设计。该设备通过温控系统与自动化输送机构,实现了大批量食材的标准化加工,显著提升生产效率和产品品质。
功能亮点:
1. 智能温控系统:采用高精度PID温度控制器与多点温度传感器,可实时监测并动态调节水温,确保卤煮/焯水温度稳定在设定值(±1℃),避免传统工艺中温度波动导致的肉质老韧或夹生问题。
2. 连续化流水作业:配置变频调速输送带,食材经上料区均匀铺放后,在循环热水中匀速通过加热区与保温区,实现从进料到出料的无人化连续生产,单台设备日处理量可达2-5吨。
3. 多功能工艺集成:通过程序化控制,单机即可完成预煮除腥、定型熟化、上色入味等多道工序。例如豆制品加工中,可一键切换“90℃定型-98℃熟化-85℃保色”三段式温度曲线。
4. 食品级不锈钢构造:全接触面采用SUS304不锈钢材质,配备自清洁喷淋系统与可拆卸滤网,符合HACCP卫生标准,有效防止交叉污染。
应用效益显著:
- 节能降耗:封闭式结构减少热能散失,较传统敞口锅节能30%以上
- 品质提升:温度均匀性使产品熟化度一致,破损率降低至0.5%以下
- 人力优化:单班操作人员从3人减至1人,人工成本下降60%
该设备已广泛应用于肉制品厂、素食加工、中央厨房等领域,尤其适合卤鸡爪、豆腐干、海带结等需大批量水煮的食品加工场景,是提升传统食品加工自动化水平的理想解决方案。