真空包装是食品保鲜的重要手段，通过抽除袋内空气并密封，能有效抑制微生物生长，延长食品保质期。针对不同食品特性和市场需求，真空包装袋发展出了多种常见的袋型结构：
1.平底袋/方底袋：这是非常基础且广泛应用的结构。袋体由一片或两片薄膜制成，底部有折痕或热封成平面，撑开后可形成类似方形的底部，提供相对稳定的站立基础（但不如自立袋稳固）。这种袋型结构简单，成本较低，适用于各种形状规则的食品真空包装，如肉类、鱼类、奶酪块、冷冻食品等。制作材料通常为PA/PE或PET/PE等复合膜。
2.自立袋：这种袋型特点是在底部设计有特殊的折痕或内置底撑结构（如K型底、风琴底），使袋子在抽真空并封口后，即使内容物减少，也能自行稳定站立在货架上。自立袋极大地提升了产品的展示效果和便利性，常用于需要良好货架展示的真空食品，如咖啡豆、坚果、零食、酱料、宠物食品等。材质要求更高，常为多层复合膜（如PET/AL/CPP,PET/NY/PE）。
3.三边封袋：袋体由一片薄膜对折或两片薄膜背对背放置，在两侧和顶部进行热封，形成一个三面封口的袋子。这是经济的袋型之一。抽真空通常在顶部封口前进行。适用于形状规整、内容物不易散落的食品，如小块肉、腊肠、小型零食等。缺点是底部无封口，形状相对不固定。
4.四边封袋：由两片薄膜叠合，在四个边都进行热封形成的袋子。这种结构提供了更坚固的封口和更规整的袋型外观（接近矩形）。常用于内容物较多、体积较大或需要更牢固包装的真空食品，如大块火腿、整鸡、薯片（充氮或真空）、冷冻调理包等。
5.背封袋：由一片薄膜卷成筒状，在背面纵向热封形成背封骨，然后在两端（或一端）进行横向封口。这种袋型的正面通常是一个完整的印刷面，视觉效果较好。常用于需要大面积展示图案的真空食品包装，如火腿肠、冷冻食品、豆制品等。
6.异形袋：通过特殊的制袋模具，可以生产出各种非标准形状的袋子，如圆形、椭圆形、带手提孔、带易撕口等。这类袋型设计，能显著提升产品吸引力和便利性，但成本相对较高。常用于零食、礼品食品等真空包装。
7.带拉链（或自封口）的真空袋：在普通真空袋（如平底袋、自立袋）的开口处增加了一条可重复开合的拉链条。用户抽真空封口后，打开时需破坏封口线，之后可利用拉链多次密封剩余食品，方便保存。适用于需要分次食用的大包装真空食品，如坚果、米、豆类等。
选择哪种袋型取决于食品的物理特性（形状、硬度、易碎性）、包装量、展示需求、成本预算以及自动化包装设备的兼容性等多种因素。制造商通常会根据具体产品提供的真空包装袋解决方案。