1.核心法规与标准：
*《中华人民共和国食品安全法》：规定了食品标签（包括营养标签）的基本要求，强调真实性、准确性和合法性。
*《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》（GB28050-2011）：这是最直接、最核心的强制性标准。它规定了在中国境内销售的预包装食品营养标签上必须标示的内容（能量、核心营养素：蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠）、格式要求（如“营养成分表”的方框表形式）、数值表达方式（如每100克/毫升或每份的含量）、允许的误差范围、以及进行营养声称（如“高钙”、“低脂”）或健康声称的条件和标准。
*《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718-2011）：规定了食品标签的通用要求，如产品名称、配料表、生产日期、保质期、生产者信息等，营养标签是其组成部分之一。
2.适用范围：
*主要针对预包装食材：GB28050主要适用于预包装食品。这意味着学校食堂配送中，如果是有预先定量包装的食材（如袋装大米、面粉、食用油、预包装冷冻肉类、调味品、乳制品、预包装点心等），其外包装上必须有符合GB28050标准的营养标签（营养成分表）。
*非预包装食材（生鲜农产品）：对于散装或未经预包装的生鲜食材（如新鲜蔬菜、水果、散称肉类、活鱼等），目前没有强制性要求必须附带独立的营养标签。但供应商通常需要提供产地证明、检验检疫合格证明、农残/兽残检测报告等以确保食品安全。部分大型配送企业或学校要求高的项目，可能会要求供应商提供主要生鲜食材的基础营养信息作为参考，但这并非法规强制。
3.白云区及广州市的具体执行：
*白云区作为广州市辖区，其学校食材配送的营养标签管理严格遵循国家及广东省、广州市的相关规定。
*广州市教育局、市场监督管理局等部门会联合发文，对学校食堂食材的采购、验收、索证索票、食品安全追溯等环节提出具体要求。这些要求中会强调配送的预包装食品标签（含营养标签）必须符合GB28050和GB7718等国家标准。
*食材配送企业（中标供应商）必须确保其提供的所有预包装食品的标签，特别是营养标签，100%合规。这是验收的重要环节。
4.关于“和康科普标准”：
*经过查询，没有找到官方文件或普遍认知中名为“和康科普标准”的、针对学校食材营养标签的独立地方或行业强制性标准。
*可能的情况是：
*企业标准：“和康”可能指某家具体的食材配送服务公司（例如“广州和康食品有限公司”或类似名称）。该公司可能制定了自己的内部质量控制标准或操作规范（企业标准），其中包含了对营养标签更细致的要求或操作流程，但这属于企业行为，其基础仍需符合国标GB28050。
*项目要求或合同约定：在特定的白云区学校食材配送项目招标文件或与配送公司（如名称含“和康”）签订的合同中，采购方（如教育局或学校）可能提出了超出国标最低要求的、更具体的营养标签信息提供或科普要求（例如要求提供更详细的营养素说明、或对特定食材的营养特点进行科普解读），这被称为该项目的“规范”或“标准”。但这属于合同约定范畴，非普遍性法规。
*术语误解：可能是对“科普”（科学普及）概念的强调，指在符合国标基础上，鼓励或要求供应商提供更清晰易懂的营养信息，便于学校食堂理解和应用，而非一个独立的标准名称。
总结：
广州白云区学校食材配送中，营养标签的规范核心是强制执行《GB28050-2011》国家标准。所有配送的预包装食品必须带有合规的营养成分表。生鲜食材无强制营养标签要求，但需确保食品安全证明齐全。“和康科普标准”并非一个普遍适用的官方营养标签标准，更可能指向特定配送企业（和康）的内部标准或在特定配送项目合同中的附加要求（如提供更详细的营养信息或科普内容）。学校及配送企业在验收时，会重点检查预包装食品标签（含营养标签）是否符合GB28050和GB7718等国家强制性标准。
如需了解特定项目或企业的“和康科普标准”具体内容，需查阅该项目的招标文件、合同或直接向相关企业咨询。