国内橄榄油食用指南：健康烹饪新选择
橄榄油作为地中海饮食的核心，在国内正逐渐融入日常烹饪。不同品类的橄榄油适合不同食用场景：
特级初榨橄榄油（Extra Virgin）
- 凉拌首选：适合制作沙拉、凉拌菜，保留天然果香
- 蘸食伴侣：直接搭配面包或作为火锅蘸料
- 低温烹饪：嫩煎、蒸煮（油温建议≤180℃）
- 调味点睛：出锅前淋在汤品、蒸鱼上增香
精炼橄榄油（Pure/Refined）
- 中式热炒：适合爆炒、煎炸（耐热温度约200℃）
- 烘焙使用：可替代黄油制作糕点
- 高温烹饪：烧烤刷油、铁板烧等场景
特殊用法
- 腌制食材：用作肉类腌料基底
- 自制调味：浸泡香草制作风味油
- 健康替代：代替部分动物油脂制作酱料
使用注意
1. 特级初榨避免高温爆炒，以免损失营养
2. 深色玻璃瓶保存，避光防氧化
3. 开瓶后建议60天内用完
橄榄油的多元应用正改变着国人的厨房习惯，从凉拌到热烹，从西式到中式，合理选用品类能让健康饮食更美味。