目前大米作为主食，其储存方式直接影响品质与安全。主要采用常温仓储与冷库储存两种方式：
1.常温仓储
在自然温度条件下储存大米，成本较低，操作简便。但受季节和地域气候影响较大。高温高湿环境（温度＞25℃，湿度＞70%）极易导致大米霉变、生虫，加速品质劣变。尤其在南方潮湿地区，夏季风险更高。即使使用通风、除湿等手段，也难以全年稳定维持适宜条件。长期储存后，大米易出现陈化现象，表现为色泽变暗、香味减弱、口感下降。
2.冷库储存
通过制冷设备将库温控制在15℃以下，湿度保持在65%左右。低温环境显著抑制微生物活动、虫害滋生及大米自身呼吸作用，有效延缓脂肪酸败、淀粉老化等品质变化。冷库储存能更好地保持大米的新鲜度、色泽和口感，延长保质期，尤其适合长期储备或大米保存。但建设和运行成本较高，需维护管理。
总结
常温仓储经济但风险较高，适合短期周转或气候干燥地区；冷库储存成本高但品质保障性强，是长期储存和大米的理想选择。实际应用中，需根据储存目标、周期、地域气候及成本预算综合考量。