海鲜冷库是保障水产品品质的关键环节，其管理需特别注重防腐蚀与防异味，以确保食品安全、延长设备寿命、维护良好储存环境。以下为关键注意事项：
一、预防为先，控制
1.入库前处理：确保海鲜在入库前已充分清洗、沥干，去除体表粘液、及内脏残留物。这些物质是、异味和腐蚀的重要。对需暂养的活鲜，应使用清洁海水或模拟海水，并定期更换。
2.严格包装：所有海鲜必须使用符合食品级标准的包装材料（如食品级PE袋、真空袋、保鲜盒）密封包装。包装应完好无损，防止汁液渗出污染库内环境及设备。不同种类、不同批次的海鲜应分开存放，避免串味。
3.温度控制：根据不同海鲜的储存要求（通常在-18°C至-25°C或更低），设定并维持稳定的库温。温度波动是导致冰晶融化再结晶、加速和产生异味的重要因素。确保制冷系统运行，温度记录准确。
二、日常管理，严防异味滋生
1.定期清洁消毒：制定严格的清洁消毒制度。定期（建议每周或根据使用频率）对冷库地面、墙壁、货架、托盘等进行清洁。使用食品级、无残留的清洁剂和消毒剂（如季铵盐类），重点清除残留的鱼鳞、内脏碎屑、血渍等有机物。清洁后务必用清水冲洗干净并擦干。
2.及时清除废弃物：对破损包装、变质海鲜、清洁产生的污物等，必须立即移出冷库并妥善处理，严禁在库内堆积。
3.空气流通与除味：定期进行库内空气置换（在安全操作条件下短暂开门或使用通风设备）。可放置食品级活性炭、臭氧发生器（需严格控制浓度和使用时间，并在人员进入前充分通风）或冷库除味剂，吸附或分解异味分子。
三、设备维护，重点防腐蚀
1.蒸发器/冷风机维护：海鲜富含盐分和水分，其蒸发器盘管、接水盘、风机叶轮等金属部件极易受到腐蚀。需定期检查，清除积聚的冰霜、盐渍、污垢。建议使用食品级防锈剂进行喷涂保护（需确保不影响食品安全）。确保接水盘排水顺畅，避免积水腐蚀。
2.库体与货架防腐：库内墙壁、地面、货架等应选用耐腐蚀材料（如不锈钢、食品级塑料涂层）。定期检查是否有锈迹、涂层剥落，及时修补或更换。避免金属货架直接接触带包装的海鲜，可使用塑料托盘隔离。
3.排水系统维护：冷库地漏、排水管道是易被腐蚀和堵塞的部位。定期检查、清理，确保排水畅通。可在排水口加装过滤网，防止碎屑进入管道。必要时对金属排水管进行防腐处理。