调和橄榄油的科学选择
调和橄榄油通过混合初榨橄榄油与精炼橄榄油，兼顾风味与稳定性。其配比遵循"黄金比例"——初榨油占比70%以上，既保留多酚、维生素E等活性物质，又提升烟点至210℃以上，满足煎炒需求。
食用安全要点：
1. 精炼油需符合GB 23347标准，溶剂残留量≤50mg/kg
2. 避免使用酸价>3.0mg/g的劣质精炼油
3. 开封后60天内用完，冷藏保存减缓氧化
挑选四要素：
1. 看产地：优选地中海产区（西班牙/意大利/希腊）
2. 查酸度：瓶标酸价≤0.8%（特级初榨标准）
3. 认认证：选择带PDO/DOP地理保护标识产品
4. 辨包装：深色玻璃瓶或铁罐包装更避光
精炼工艺需关注脱臭温度（≤180℃）以防反式脂肪酸生成，建议选择冷提纯工艺（≤40℃）产品。日常可通过烟点测试：油温升至180℃无冒烟即为优质调和油。