#挑选优质橄榄油？核心指标锁定这些！
橄榄油品质差异大，想买到货真价实的好油，选对生产厂家至关重要。核心指标看这些：
1.产地与认证：
*地理标志认证（PDO/PGI）：这是最高级别的产地保护认证。PDO要求橄榄必须在特定地理区域内种植、生产和加工；PGI则至少有一个主要生产环节在该地区完成。购买带有PDO/PGI标签的油，能最大程度确保其原产地和传统工艺的正宗性，如希腊的卡拉马塔PDO、意大利的托斯卡纳PDO等。
*有机认证：如果注重环保和健康，可关注是否有权威的有机认证（如欧盟、美国USDA等），表明橄榄种植过程无合成农药和化肥。
2.生产工艺与等级：
*“特级初榨橄榄油”（ExtraVirginOliveOil,EVOO）：这是最高等级。必须通过物理冷榨（温度≤27℃）方式，仅用橄榄果实第一次压榨所得。酸度≤0.8%，且无任何感官缺陷。靠谱厂家会清晰标注等级。
*“初榨橄榄油”（VirginOliveOil）：等级次之，酸度≤2.0%，允许有轻微缺陷。不建议作为高品质选择。
*警惕“纯橄榄油”、“橄榄果渣油”等低等级或混合油，它们可能经过精炼或化学处理。
3.透明度与信息：
*清晰标注信息：靠谱厂家会在标签上明确标注：生产厂家名称及地址、橄榄品种、采摘年份（越新鲜越好）、原产国、酸度值（EVOO应≤0.8%）、是否冷榨、最佳食用日期等。信息越详尽、越透明，可信度越高。
*批次可追溯性：有些厂家提供批次号，甚至可追溯至具体橄榄园，这是品质自信的表现。
4.包装与储存：
*深色玻璃瓶或不透光容器：橄榄油怕光、怕热、怕氧气。靠谱厂家会使用深绿/棕色玻璃瓶或金属罐等避光包装，并标注生产日期和保质期。避免购买透明塑料瓶或大桶装（易氧化）。
*小容量包装：开封后橄榄油易氧化，购买小容量包装能更快食用完，保证新鲜度。
总结：挑选时，优先选择明确标注“特级初榨”、产地清晰（尤其有PDO/PGI认证）、酸度低、冷榨工艺、采用深色避光包装的生产厂家。关注标签信息的完整性和透明度，是判断厂家是否靠谱的关键。记住，好油通常不便宜，但健康和风味值得投资。购买后，也别忘了亲自品尝，优质EVOO应具有清新的果香（青草、番茄叶、杏仁等）和适宜的苦辣口感。