中央厨房设备：压条机
压条机是中央厨房标准化、规模化生产中不可或缺的设备之一，尤其在面点加工领域发挥着关键作用。它通过机械化的辊压方式，将面团快速、均匀地加工成所需厚度和宽度的面片或面条坯料，大幅提升了生产效率和产品一致性。
在中央厨房的应用中，压条机主要解决两大痛点：一是人工擀制效率低、劳动强度大的问题。传统手工擀面不仅速度慢，而且难以保证每批次面片的厚薄均匀度。压条机则能连续、高速地完成面片压延，显著降低人力依赖，提高产能。二是产品标准化程度低的问题。中央厨房服务于多家门店或大量客户，产品规格的统一性至关重要。压条机通过可调的辊轮间隙和宽度设定，确保每一片面团都达到完全一致的厚度和宽度，为后续切割、成型、包装等工序奠定坚实基础，保障终出品品质稳定如一。
其工作原理通常为：将醒发好的面团放入输送带或喂料口，经过多组具有特定间隙的压辊连续辊压，面团被逐步延展成光滑、均匀的面带。部分设备还配备自动撒粉装置，防止粘连。根据产品需求，压带宽度可灵活调整，满足不同规格面条（如宽面、细面）或面片（如饺子皮、馄饨皮坯料）的生产需求。压延后的面带可直接输送至后续的切割机或成型机进行加工。
因此，压条机是中央厨房实现面点类产品、标准化、自动化生产的装备，对提升整体运作效率、降低人工成本、保障食品安全与品质稳定具有的作用。