零食代加工网红零食木薯片分析报告

——云浮市佳乐食品有限公司核心竞争力与市场机遇

一、云浮市佳乐食品的核心竞争力

1. 工艺创新：锁鲜与酥脆的平衡

佳乐食品以“恒温锁鲜”和“科学控油”技术为核心，突破传统油炸工艺的局限性。通过精准控温，既保留木薯纤维的营养成分，又实现极致酥脆口感。研究显示，木薯片的感官品质（如组织状态、色泽）与支链淀粉含量显著相关，而佳乐的工艺优化显著提升了产品的内聚性和弹性。

2. 产品矩阵：多元化健康布局

公司主推鲜切木薯片，并延伸至紫薯片、土豆片、茨菇片等品类，满足消费者对差异化口感的需求。例如，鲜切木薯片通过冷切工艺减少氧化，保留天然色泽和风味，契合“清洁标签”趋势。此外，产品线覆盖原味、咸香、甜辣等口味，适配休闲零食、佐餐等多场景消费。

3. 全产业链品质管控

从原料种植到终端销售，佳乐实施全流程监控：

• 原料端：佳乐食品自有种植基地且与当地农户合作种植协议，确保支链淀粉含量达标；
• 加工端：采用原薯原切，拒绝粉压！
• 品控端：建立标准化检测体系，确保含水率、硬度等指标符合高端市场需求。

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三、市场机遇与挑战

1. 增长驱动因素

• 健康消费升级：消费者关注零食的营养成分，低糖、高纤维产品需求激增；
• 政策支持：政府对绿色农业的扶持推动木薯种植规模化，2024年广西木薯产量占全国60%；

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四、发展建议

1. 深化技术壁垒：加大研发投入，探索木薯淀粉改性技术，拓展生物包装、医药辅料等高附加值领域；
2. 强化品牌定位：以“天然锁鲜”为核心卖点，建立差异化认知；

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五、结论

云浮市佳乐食品凭借工艺创新、全产业链管控和健康化产品矩阵，在木薯片细分赛道占据先发优势。未来需进一步整合资源，应对供应链风险并拓展新兴市场，有望成为中国健康休闲食品标杆企业。

数据来源：行业报告、企业公开信息、学术研究。