1.基础分级（按质地与消化难度）：这是最核心的分级，根据患者的疾病状况、咀嚼吞咽能力、消化功能及术后恢复阶段划分。
*普食：适用于消化功能正常、无特殊饮食限制的普通住院患者。食材选择广泛，烹饪方式多样，保证均衡营养。
*软食：介于普食与半流质之间。食材需切碎、煮软，易于咀嚼消化。适用于轻度发热、消化不良、口腔疾病或术后恢复初期的患者。
*半流质：食物呈半流体状态（如粥、烂面条、蛋羹、肉末羹、菜泥）。适用于发热较高、胃肠道术后、咀嚼吞咽困难、身体虚弱的患者。营养密度需保证。
*流质：全液体状态（如米汤、过滤菜汤、果汁、牛奶、匀浆膳）。适用于口腔/食道术后、急性消化道疾病、危重无法进食固体患者。需少量多餐，注意能量与蛋白质补充，必要时使用特殊医学用途配方食品。
*清流质：不含渣滓的透明液体（如过滤肉汤、米汤、淡茶、糖水）。常用于肠道术前准备或严重腹泻初期。
2.治疗膳食分级（按疾病与营养需求）：在基础分级上，叠加针对特定疾病的营养调整。
*低盐/无盐膳食：严格控制钠摄入，适用于高血压、心力衰竭、肾脏疾病、肝硬化腹水等患者。
*低脂/低胆固醇膳食：限制脂肪总量和饱和脂肪/胆固醇，适用于肝胆胰疾病、高脂血症、冠心病、肥胖患者。
*糖尿病膳食：精确控制总能量、碳水化合物（特别是升糖指数）、脂肪、蛋白质比例，定时定量，适用于糖尿病患者。
*低蛋白膳食：限制蛋白质总量，适用于肾功能不全（非透析期）、肝性脑病患者。
*高蛋白膳食：增加优质蛋白供给，适用于烧伤、创伤、手术前后、营养不良、结核病等消耗性疾病患者。
*低嘌呤膳食：限制富含嘌呤的食物（内脏、浓汤、海鲜等），适用于痛风、高尿酸血症患者。
*其他特殊治疗餐：如少渣/无渣膳食（炎症性肠病）、高纤维膳食（便秘）、管饲膳食（匀浆膳、配方营养液）等。
3.个体化定制：营养师会根据患者的具体病情、生化指标、药物使用、过敏史、宗教信仰、个人口味等进行微调，制定个性化营养支持方案。
食材配送的关键要求（与分级相关）
*安全第一：供应商必须具备严格资质（如食品经营许可证、HACCP/ISO22000认证），确保食材新鲜、来源可追溯、农残兽残符合国标、无致病微生物污染。
*质量保障：食材需符合相应餐食等级要求（如低脂餐需选用精瘦肉、脱脂奶；低盐餐需使用低钠盐或无盐酱油；糖尿病餐需提供低GI食材）。
*分类精准配送：配送系统必须能清晰区分不同级别、不同类型的餐食（如普食、低盐软食、糖尿病半流质等），并准确配送到相应病区或患者床位。
*冷链管理：对易腐食材（肉类、水产、奶制品、切配好的半成品）实行严格的冷链配送，确保温度控制。
*可追溯性：建立完善的食材溯源体系，便于问题排查。
总结
花都区医院的医疗餐分级体系是围绕患者疾病特点和营养需求构建的多维度框架。“和康科普标准”很可能是指特定供应商（如广州和康食品有限公司或其关联科普项目）在遵循上述国家及行业通用标准基础上，结合自身供应链优势和营养技术，为花都区合作医院提供的定制化、高品质的食材配送及膳食管理解决方案。其核心价值在于确保不同分级餐食所需食材的安全性、适用性、新鲜度和精准配送，最终目标是支持临床营养治疗，促进患者康复。患者具体适用的餐食等级，需由医院临床营养师评估后确定。