保鲜冷库（通常指0℃以上的高温库，用于储存果蔬、花卉等）选择水冲霜作为除霜方式，主要基于以下几个关键优势，特别适合此类库房的运行特点：
1.快速，温度波动小：
保鲜库的蒸发器表面结霜相对松软（因库温较高，霜层含液态水多）。高压水（通常0.3-0.6MPa）直接喷射到蒸发器翅片管上，能迅速融化并冲刷掉霜层。
除霜过程通常在几分钟内即可完成，显著缩短了除霜时间。这对于需要保持稳定、温度的保鲜库至关重要。过长的除霜时间会导致库温大幅回升，加速果蔬呼吸作用、水分蒸发和品质下降（如萎蔫、变色、加速腐烂）。快速除霜能程度减少温度波动，更好地维持货物品质。
2.节能：
相比电热融霜：电热融霜需要消耗大量电能将霜层加热融化。水冲霜主要利用水的热焓（即使是常温水，其融化霜所需的热量也远低于电热丝加热空气再传热的方式）和机械冲刷力，耗电量极低（主要消耗在水泵上）。
相比热气融霜：热气融霜需要从系统高压侧引高温气态制冷剂到蒸发器放热融霜，这会暂时中断制冷循环，增加压缩机负荷，系统能耗较高且控制复杂。水冲霜不干扰制冷系统运行，压缩机在除霜期间可正常制冷（或停机休息），系统整体能效更高。
3.对蒸发器损伤小：
保鲜库温度较高（>0℃），蒸发器翅片温度也相对较高。使用常温（或略高于0℃）水冲洗时，剧烈的热冲击风险较小（不像低温冻结物冷藏库那样容易导致翅片变形或焊缝开裂）。
合理控制水压（避免过高）和选用亲水翅片，可以程度减少水流对翅片的物理损伤（如倒伏），延长蒸发器使用寿命。
4.操作简便，成本低廉：
水冲霜系统相对简单，主要由水泵、水管、喷头和控制阀门组成，安装和维护成本低于热气融霜系统。
运行成本主要体现在水费上。虽然消耗一定水量，但考虑到其节能带来的电费节省（尤其是对比电热融霜），以及保鲜库通常对水质要求不高（可使用处理过的自来水或循环水），其综合运行成本通常是低的除霜方式之一。
操作自动化程度高，易于集成到库房控制系统中。
5.适用于高温库环境：
这是水冲霜能在保鲜库应用的前提。库温高于0℃，才能保证融化的霜水能顺利通过排水系统排出库外，不会在排水管或地面二次冻结堵塞。低温库（<0℃）则无法使用此方法。