速冻机是一种能够在短时间内冻结大量产品的效率的冻结设备。可以有效、经济地冻结放置在速冻机内部的多种多样产品，如各种形状的肉、鱼、虾、丸子、蔬菜以及调理食品，乳制品等。
经过快速冻结的食品具有如下优点：? 1．避免在细胞之间生成大的冰晶体；2．减少细胞内水份外析，解冻时汁液流失少3．细胞组织内部浓缩溶质、食品组织、胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短，浓缩的危害性下降到*低程度；4．将食品迅速降低到微生物生长活动温度之下，有利地***微生物的增长及其生化反应；5.食品在冷库中停留时间短，有利于提高制冷设备的利用率和连续性生产效率。
速冻机是在短时间内，把速冻的物品中心温度冻达到-18，30分钟内快速通过冰晶生产带（0到-5度区间）以达到减速少营养成分流失，原汁原味为目的。