柠檬酸锌的作用主要就是起到补锌的作用，如果有锌缺乏的情况，可以适当的运用这种药物，起到调理的作用，对胃的次激性比较小，而且含锌量也是比较高的，可以有效的改善性缺乏的情况。
柠檬酸锌为有机锌补剂，对胃次激小，含锌量高，并且在人体内参与三羧酸循环，增强人体消化吸收功能，柠檬酸锌是存在人体母乳中的 的一种锌配合物,比牛奶中的锌更易于吸收,而且性能稳定，可用于糖尿病人补锌；柠檬酸锌作为常见的锌强化剂，它兼具有抗黏结剂功能性，故特别适用于制造片状营养强化补剂和粉状混合食品；铁、锌同时严重缺乏时，选用柠檬酸锌可避免与铁起拮抗作用。
对这个不是很清楚，既然是食品中可以添加的应该就有补锌的作用吧，建议咨询下专业人士。