柠檬酸锌为有机锌补剂，对胃次激小，含锌量高，并且在人体内参与三羧酸循环，增强人体消化吸收功能，柠檬酸锌是存在人体母乳中的 的一种锌配合物,比牛奶中的锌更易于吸收,而且性能稳定，可用于糖尿病人补锌；柠檬酸锌作为常见的锌强化剂，它兼具有抗黏结剂功能性，故特别适用于制造片状营养强化补剂和粉状混合食品；铁、锌同时严重缺乏时，选用柠檬酸锌可避免与铁起拮抗作用。
柠檬酸锌是白色粉末，无臭无味溶于水。能促进消化、增加食欲、促进身体的二次发育以及青少年缺乏锌元素造成的肠道菌群失调。还能提高男性精子的成活率、促进精子的生长与发育。男性缺锌会影响精子质量导致不孕不育。能有效的防止骨质疏松和小儿佝偻病，促进人体的新陈代谢速度，增强人体的免疫力，调节内分泌功能增强体质。
在食品中添加柠檬酸锌，补充身体中的锌元素，防止身体殷缺乏锌元素造成生长发育 慢，尤其是儿童和青少年，需要补充大量的锌元素。