为保证实验室的安全运营，便于清洁、消毒和维护提供足够的空间。实验室墙壁、天花板、地面等应易清洁、防渗漏并耐化学品和消毒剂的腐蚀，地板防滑。
工作环境应当满足检验方法、仪器设备正常运转、技术档案贮存、样品制备和贮存、防止交叉污染、保证人身健康和环境保护等要求。实验区应当与非实验区分离。对互有影响的相邻区域应当有效隔离，明示需要控制的区域范围。
这几年，食品安全事件是频频发生，让人们不得不重视食品安全问题，从品添加剂到农药残留，这些问题时刻都在危害着我们每个公民的身体健康，特别是随着“三聚氰胺”与“瘦肉精”事件的相继爆发。“三聚氰胺”事件使三鹿倒闭，“瘦肉精”使双汇集团面临较多损失，在这些教训面前，加强食品安全管理已成为国内食品企业的共识。