固体饮料是由液体饮料除去水分而制成的，去除水分的目的：一是防止被干燥饮料由于其本身的酶或微生物引起的变质，以利储藏；二是便于储存和运输
水分是导致固体饮料潮解结块的重要成因，因此在固体饮料代加工环节，一方面要以***或行业标准为依据严格控制物料的含水量，避免物料自身的根源性问题;另一方面要确保干燥系统能有效干燥物料。对于易吸潮结块的物料基质，通常建议采用制粒工艺
固体饮料相比我们日常喝的液体饮料，一个固体粉末状，一个是液体形态。而固体饮料的优势主要是体积小，携带非常方便，速溶性好，因而应用广泛，饮用也方便；而单独的小包装设计，更干净卫生，也更便于携带。固体饮料的加工制作会添加适量的辅料或食品添加剂，功能性食品的加工常常使用固体饮料。