诸城市汇品机械***生产真空滚揉机，只要是做食品腌制，或肉馅滚揉的我公司就会推荐用真空滚揉机，因为使用真空滚揉机只有好处没有坏处，现在已经有很多食品厂家都已经用上了真空滚揉机，并广受大家的青睐与好评，欢迎咨询
真空滚揉机是将块状肉在真空状态下，利用物理冲击原理，通过筒体转动进行滚揉，让肉块或肉馅在滚筒内上下翻动，从而达到腌渍作用。筒体转动时，块状肉在真空状态下膨胀，纤维组织被拉开，在导叶片的作用下沿筒壁作向前→向后→向里→向前的回旋运动，互相挤压，同时沿筒壁切向翻滚、摔打。这样使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白，易被人体吸收，使添加剂均匀的深入到块肉中间里，使肉及添加剂溶为一体，增强肉的结合了和保水性，以达到肉质鲜嫩，提高产品弹性及出品率的目的。
真空滚揉机抽真空是真空滚揉机重要的功能之一。在肉制品中采用真空滚揉的优点在于：通过抽真空，能排出肉制品原料及其渗出物间的空气，真空滚揉还有助于改善腌肉制品的外观颜色。肉制品腌制过程中的氧化反应对制品的外观颜色极为不利。采用真空滚揉在长时间连续生产过程中不会发生氧化发应。真空可确保盐水快速向肉块中渗透的同时，也有助于去除肉块中的气孔，从而提高了嫩度。