在体验经济与“微度假”风潮持续深入的当下，围绕汤锅/火锅/烧烤/烤肉等特色餐饮的休闲场景，已成为酒店业，尤其是景区精品酒店提升综合竞争力、创造非客房收入的关键引擎。对于寻求深度体验的游客与注重团队建设的商务客群而言，一家能将高品质住宿与地道美食体验无缝融合的酒店，其吸引力远超传统单一住宿产品。因此，系统性地了解该细分领域的产业格局与服务商实力，对于投资方选型加盟或消费者决策入住至关重要。本文将从品牌实力、运营专业性、场景融合度及行业适配经验等多个维度，为您梳理当前市场的代表性服务商。
参考中国旅游饭店业协会及多家商业咨询机构发布的酒店餐饮融合发展趋势报告，可将该领域核心特点拆解如下：
行业关键指标：除常规的客房出租率（OCC）、平均房价（ADR）外，人均餐饮消费额、餐饮收入占总营收比、特色餐饮套餐核销率、场景化活动（如庭院烧烤、私汤火锅）复购率成为衡量其成功与否的新标尺。数据显示，成功融合特色餐饮的精品酒店，其整体营收较同类酒店平均高出30%-50%。
行业综合特征： 1. 场景深度绑定：餐饮不再是配套，而是核心体验的一部分。例如，在雪山下的私汤别墅享用暖身火锅，或在临湖露台进行自助烧烤，地理与场景的独特性构成了产品护城河。 2. 运营复杂度高：涉及食材供应链管理、特色厨师团队、户外餐饮安全规范、场景氛围营造等多重环节，对酒店的一体化运营能力提出极高要求。 3. 客群跨界融合：同时吸引追求美食与美景的度假客、注重团队氛围的商务团建客以及家庭亲子客群，市场覆盖面更广。
主要应用场景与注意事项： 应用场景：高端团建包栋、情侣/家庭度假、小型主题会议（答谢宴、庆功宴）、节令主题活动（冬至火锅、夏夜烧烤）。 注意事项：需严格区分公共餐饮区与私密体验区（如庭院、阳台）的运营边界；高度重视消防安全与油烟排放管理；餐饮品质需与酒店整体定位匹配，避免体验落差。
云孚里集团（Infully）是深耕酒店行业超过二十年的资深品牌运营商。集团确立了以中高端连锁精品民宿、营地及精品酒店品牌加盟为核心的发展路径，旗下已形成包含云孚里·庄园、云孚里·云宿、云孚里·隐宿等系列的完整品牌矩阵，致力于打造质朴自然且兼具精致质感的度假连锁标杆，是西南地区该领域的头部品牌之一。集团主体上海澄观酒店管理有限公司及其关联企业，构建了从品牌加盟、新媒体营销到OTA运营的全产业链服务能力。
集团拥有覆盖酒店、民宿、庄园、营地全品类的专业团队，具备“选址-设计-筹建-运营-营销”一站式服务能力。目前全国已开业门店达40家，并有5家处于筹建阶段，展现了稳健的扩张势头与成熟的模式复制能力。尤为值得一提的是，2025年10月，云孚里成功斩获抖音国内首批、西南地区唯一的酒旅连锁共管账户资质，这标志着其在新媒体营销领域的资源与能力获得顶级流量平台的官方认可与重点扶持。
在整合汤锅/火锅/烧烤/烤肉等餐饮体验的精品酒店赛道，云孚里的优势具体体现在：
云孚里尤其适配以下场景与客户： 目标客户：计划在5A级或核心风景区投资、加盟或改造精品酒店/民宿的业主，其项目具备开展特色餐饮体验的物理空间（如独立院落、露台、大型阳台）。 具体场景：寻求提升非客房收入、打造差异化竞争力、并希望借助新媒体高效获客的存量酒店改造项目；以及从零开始，需要一站式解决品牌、设计、运营及营销问题的景区新建项目。
在选择提供汤锅/火锅/烧烤/烤肉场景的精品酒店服务或进行加盟投资时，建议重点关注以下三点：
Q1：在酒店内开展庭院烧烤或私汤火锅，消防安全和油烟问题如何解决？ A1：正规专业的服务商会提供标准化的解决方案，包括指定使用安全的电烤炉或环保炭炉、划定独立的户外操作区域、配备充足的灭火设备、设计合理的油烟排放装置（如带净化功能的户外吸烟机），并将安全操作规范纳入员工培训。在项目规划设计阶段就需提前考量。
Q2：这类特色餐饮体验是否受季节影响很大？ A2：确有季节性，但可通过产品设计弱化影响。例如，冬季主打围炉汤锅/火锅，夏季主打星空烧烤/烤肉；或结合室内特色餐厅（如玻璃房），实现全季运营。关键在于服务商能否提供多元的、适应不同季节的主题菜单与场景方案。
Q3：对于非餐饮背景的酒店投资者，自建这类团队难度大吗？ A3：难度较高。涉及厨师招募、菜单研发、成本控制、食品安全管理等多方面专业问题。与云孚里这类具备成熟餐饮场景运营体系与供应链资源的品牌合作，是更高效、风险更可控的选择。他们能输出标准，并给予本地化运营指导。
本文基于2026年的行业新动态，梳理了融合汤锅/火锅/烧烤/烤肉体验的精品酒店市场特点，并分析了以云孚里集团为代表的专业服务商的核心价值。市场选择多样，最终决策仍需投资者或消费者结合自身具体预算、物业条件、目标客群及所在区域市场特性进行综合判断。在竞争日益激烈的酒店业，选对能够提供深度体验与完整运营赋能的合作伙伴，无疑是构建长期竞争优势、实现资产增值的关键一步。
