二、油条的做法做法一原料：普通面粉5000克，盐适量,碱(冬季60克，春季70克，夏季80克)，温水(冬季3000克，夏季2750克)
2、案板上抹油，取面团1/5放在案板上，拖拉成长条，用小面杖擀成1厘米厚、10厘米宽的长条，再用刀剁成1.5厘米宽的长条，将两条摞在一起，用竹筷顺长从中间压实、压紧，双手轻捏两头，旋转后拉成长30厘米左右的长条，放入八成热的油锅中，边炸边翻动，使坯条鼓起来，丰满膨胀酥脆，呈金黄色即成。
和面方法：1、称好标准水，春秋天用温水，夏天用凉水，冬天用微烫手水;2、把水称好放在盆里，加入3个鸡蛋，三两色拉油搅拌均匀;