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我们都知道,好的白酒是“七分酿三分藏”。白酒的储存是很讲究的。如果没处理好的话,会很影响口感。如果长时间储存,也会破坏口感,还会浪费掉白酒。许多朋友在白酒储藏方面走了很多弯路。白酒的储存很有讲究,要保证白酒更醇厚,只长时间保存是不够的。
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如何去鉴别白酒的品质?
香气识别:
酒的香气可分为三种:香料、喷香和留香。五香是指当鼻腔靠近酒杯口时,很容易闻到白葡萄酒的香气,一般白葡萄酒都要有五香。香是指白酒进入口中时,香气满口,名酒和名酒都要香。留香是指酒吞下后,口中还留有香气,名酒和名酒都应该有这种香气。酒中不能有烧焦、腐臭、泥、糖、臭味。
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白酒贮存在避光,湿度、温度都适宣的环境效果更好,贮存过程中要“多看少动”。还有很重要的一点,就是要选择适合长期存放的白酒,比如高度酒、成套或特殊意义的“概念酒”更适合收藏
白酒中能散发芳香气味的功臣是,新酒里它的含量微乎其微,酒中的醛、酸不仅没有香味,还会刺激喉咙。所以新酿的酒喝起来生、苦、涩,而在自然窖藏陈酿后,酒里的酯不断的氧化为羚酸,羚酸再和酒精酯化,生成具有芳香气味的,使酒质醇厚,产生酒香。因此就有了“酒是陈的香”的说法,但这还要满足密封、温度适宜等比较严格的保存条件。
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多少度的白酒更适合人体呢?
由于白酒降度工艺的应用,有人也把白酒分为:高度酒、降度酒、低度酒三种。降度酒主要指45度左右的酒。高度酒多在55度以上而且一般不超过65度的酒。低度白酒度数一般在38度,有的也在20多度甚至以下,但主要还是指38度、39度左右的酒。有人说,高度酒更好喝质量更好,其实这也是认知上的一个误区。关于白酒的度数,白酒界的定义是不宜超过68度,否则将不适合饮用,这也是大部分白酒不会超过这个界限的原因。
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以上信息由专业从事陕西西凤酒招商代理加盟的陕西西凤酒于2024/5/14 12:23:51发布
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