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关于西凤酒的小故事:
公元678年,唐高宗仪凤三年春,吏部侍郎裴行俭送波斯(今伊朗)王子回国,行至今凤翔县城以西的亭子头村附近,突然发现路旁蜂蝶坠地而卧,顿感奇怪,沿途查询,方知一家酿酒作坊刚开了一坛窖藏陈酿,醇香无比,原来是此酒香味随风飘荡至五里之外的亭子头,使这一带的蜂蝶闻之皆醉,纷纷卧地不起。侍郎官同波斯王子共饮此酒,赞不绝口,再后来,裴行俭命当地郡守将此酒运回长安献给皇帝,同样受到皇帝的赞赏。自此以后,西凤酒以甘泉佳酿,清冽醇馥的盛名被列为皇室御酒,也逐渐成为大唐王朝的国酒,多次销往外邦,受到民众的热捧和青睐。
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封藏是新酒成熟的必由之路,西凤酒的秘技就是酒海封藏,酒海制作技艺可以追溯到唐代。酒海取自初春时节秦岭山上“生机待发”的荆条编制成篓,以豆腐、鸡蛋清、菜籽油和做粘胶剂涂封,用麻枸纸、白棉布裱糊一层晾干后再裱糊一层,以此类推,一个酒海的制作过程要持续半年左右。
曲坯成熟出房后,送入通风干燥的库房经过六个月储存,物竞天择、适者生存,淘汰掉劣质生酸菌和弱小的微生物,好的强壮的得以休养生息。制酒时根据需要将三种大曲按一定比例混合搭配拌入大渣,兼具糖化发酵功能。在西凤酒特有的窖池环境中,大曲重新复活,赋予西凤酒特殊而丰富的香味物质成分,成就其好的典型风格。
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对于我国人民来说,较为熟悉的饮品就是白酒了,很多场合之中,都少不了白酒。白酒是中国特有的一种蒸馏酒,是世界七大蒸馏酒之一。
白酒由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得,又称烧酒、老白干、烧刀子等。白酒的指标:酒精度。在20℃时,100mL酒样中含有酒精的毫升数或100g酒样中含有的酒精的克数。
白酒的指标:感官。白酒质量的优劣主要通过物理、化学分析和感官检验的方法来判定,正确的反映出酒的色、香、味的内容,必须依靠人的感官鉴定。白酒的感官质量包括色、香、味、格四个部分。要通过眼、鼻、舌三方面的形象来判断酒体。
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白酒的指标:固形物。白酒固形物是指在100~105℃下测定,经蒸发排除乙醇、水分和其他挥发性组分后的残留物。
我国的标准规定,以谷类为原料的白酒中含量不得超过0.04g/100mL(折成酒度为60%vol计,下同),以薯干及代用品为原料的白酒中含量不得超过0.12g/100mL。
铅。我国的标准规定,60%vol蒸馏酒的铅含量不得超过1mg/L(以Pb计)。铅超标会引起。
锰。卫生标准要求锰在酒含量中,不得超过2mg/l(以Mn计)。锰是人体正常代谢必需的微量元素,但过量的锰进入机体可引起。
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以上信息由专业从事52度凤香型西凤酒代理咨询热线的陕西西凤酒于2024/7/19 8:49:00发布
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