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关于西凤酒的小故事:
公元678年,唐高宗仪凤三年春,吏部侍郎裴行俭送波斯(今伊朗)王子回国,行至今凤翔县城以西的亭子头村附近,突然发现路旁蜂蝶坠地而卧,顿感奇怪,沿途查询,方知一家酿酒作坊刚开了一坛窖藏陈酿,醇香无比,原来是此酒香味随风飘荡至五里之外的亭子头,使这一带的蜂蝶闻之皆醉,纷纷卧地不起。侍郎官同波斯王子共饮此酒,赞不绝口,再后来,裴行俭命当地郡守将此酒运回长安献给皇帝,同样受到皇帝的赞赏。自此以后,西凤酒以甘泉佳酿,清冽醇馥的盛名被列为皇室御酒,也逐渐成为大唐王朝的国酒,多次销往外邦,受到民众的热捧和青睐。
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西凤酒的工艺传承三千年,至唐代已经形成颇为成熟的老五甑土暗窖传统工艺。史料记载,西凤的古酒海群,为唐时昌顺振作坊编制工艺所传承,为非物质文化遗产。但酒海为产自秦岭深山三千米以上、生长十年以上老荆条编制,自然环境下只能存放数百年。所以,现存的大酒海只有清代的实物。
老酒海 “装酒滴酒不漏,装水挥失殆尽”,可吐故纳新,排杂集醇,称之为会“呼吸的大酒海”。酒海贮藏的年份酒中,萜烯类、芳香族化合物含量随时间逐年增多,有益于人体健康。增多的芳香族化合物积累产生独有的蜜香,醇类增多实现了西凤酒二次酿造,经过酒海年份储存,西凤酒更为醇厚细腻,口感也变得绵甜爽口、回味悠长。
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什么是原酒?
酒与人们的生活息息相关,但又让人们琢磨不透,尤其是五花八门的名称和种类,更让人觉得仿佛雾里看花。比如市场上公开销售的原酒,就让不少消费者无法理解。究竟什么是原酒?原酒和原浆酒的区别是什么?原酒能直饮吗?原酒有没有标准?原酒乱象谁来管?原酒和我们平常喝的商品酒有什么区别?原酒就是原浆酒吗?将粮食通过制曲、发酵、蒸馏酿造而成的酒,完全是不勾兑不加水的原始酒液。那么现在市场又涌现出的原酒,二者有啥联系?到底如何理解原酒?
原酒就是原浆酒,简单说就是通过纯粮固态发酵和蒸馏而成的白酒。“叫原浆酒,主要是“浆”字听起来有种黏稠的感觉,其实浆就是液体,原浆酒和原酒只是叫法上的区别,本质是一样的。不过,工厂储存的原酒也分三六九等。”往大的说,和酿酒的车间、窖池、原料、发酵时间、环境等有关系;往小的说,因为原酒中含有多种呈香物质,其中己酸已酯是主题香,它的含量多少决定了酒的香味程度。
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白酒的雅称:
古代文人墨客常在酒兴来时,给酒起了种种别称,有雅称,有贬义,还有隐谓;有根据酒的性状取名,有以造酒者为名,还有官衔,甚至圣贤也被列入,并将它融入他们的诗词作品之中,形成了绚烂多彩的中华酒文化。
杜康:说起酒的别称,人们先想起的,恐怕就是酿酒的鼻祖——杜康。曹操《短歌行》中那句脍炙人口的名句“何以解忧,杜康。”在无形中加深了人们的这种印象。然而酿酒鼻祖可不止杜康一人。梁实秋在《饮酒》一文中说:“发明酒者,一说是仪逖,又说是杜康。仪逖夏朝人,杜康周朝人,相距很远,总之是无可稽考。”无论杜康、仪逖或是白堕,他们都因善于酿酒而被后世尊为酒神,制酒业也把这样的人奉为祖师爷,此后人们就用他们的名字指代美酒。
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以上信息由专业从事45度西凤酒蓝七彩代理0经验加盟的陕西西凤酒于2024/8/8 12:37:43发布
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