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西凤酒的选购技巧：
看酒体
对于使用玻璃包装的酒来说，可将酒瓶握在手中，然后慢慢地倒置，在光下进行观察瓶底，好的西凤酒的酒液是比较清澈的，呈无色或微黄色，没有失光现象，也不浑浊，酒液中没有悬浮物。劣质、盗版的西凤酒杂质比较多，而且会有下沉的物质或者云雾状的现象。如果不是玻璃包装的话，可以将酒倒在玻璃杯中进行观察。
看气泡
将瓶盖盖紧之后，倒置瓶身，好的西凤酒会出现堆花白晰、细碎、分布均匀、上翻密度间隙明显的现象，并且消失起来比较缓慢。而劣质的凤香型白酒会出现堆花密集上翻，并且很快消失，分布不均匀的现象。
闻香味
将鼻子贴近瓶口去闻酒的香味，西凤酒的香味是醇香秀雅、香气复合、搭配比较协调；而比较差的凤香型白酒香味比较低，甚至没有香味，还会有其他异味的出现。
品滋味
倒入少量的酒进行品尝，西凤酒的酸度比较高，品尝起来醇厚，舒适感强；劣质的凤香型白酒回味不足，还会有其他的杂味。
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多少度的原酒值得储存？
原酒在储存过程中会发生水解现象即酸高酯低，因此酒度过低的白酒不宜长期储存。储存酒的度数50到68度之间为佳（40多的也可以），53度以上的白酒适宜长期储存。低度时间长了容易跑味。随着社会的发展，白酒已经不再只是单纯地买到即可，很多人会选择定制酒，能够彰显个人或者企业的形象和地位，还有宣传和纪念的意义，更能以表诚心。私人定制酒是一款非常能体现自身档次的酒水，因为白酒定制厂家在把某款定制酒交给客户之后，这款酒的品牌以及名称都不能再次使用，给了人们很大的专属满足感。
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如何去除白酒中的有害物质？
除醛类：白酒生产过程中，应该少用谷糠、稻壳(或对辅料进行处理)，这样可以降低醛类物质在白酒中的含量，所以在蒸馏酒时要控制好温度，也要进行掐头去尾，来降低白酒中醛类含量。
除：在酿造中是不可避免的，为了降低白酒中的含量，我们在选择酿造白酒原料时，要选择一些果胶质较少的来酿造白酒，因为过熟的水果或是薯类物质中，含有的果胶质比较多。其次，是使用黑曲作糖化剂时，要选择含量少的果胶酶来酿造白酒，这样有利于减少果胶酶含量物质，以此来降低的含量。在酒精浓度高的时候容易分离，所以可通过增加塔板数或提高回流比来提高酒精的浓度，然后将酒精中的提取出来，精馏时要控制回流比在 1： 10～ 1： 20，这样可把分离出来。
除铅：白酒是蒸馏酒，本身不含铅，若白酒中有铅就是因为盛酒时没有选择好设备，所以在生产过程中要加强管理，避免产酸菌的污染，因白酒中的酸度太大，那铅的溶蚀作用就越大。如果含铅量过高，我们可以利用生石膏或麸皮将其中的铅盐凝集之后析出，在白酒中加入 0.2%的生石膏或麸皮，搅拌均匀，静置 1小时后再用多层绒布过滤，也能除去酒中的铅，但这样处理会使酒的风味受到影响，需再进行调味。
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以上信息由专业从事陕西西凤酒招商靠谱不的陕西西凤酒于2024/6/27 12:26:40发布
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