生活中大家都会遇到这样的烦恼,每当做菜需要用到肉时,才发现冰箱中的肉块还没有解冻,又硬又冰的肉块又不能马上烹饪,很多人都会选择将冻肉泡在水中浸泡解冻,但这样的做法并不能使肉块快速解冻,水温会随着冻肉的温度迅速降低,解冻的速度越来越慢,尤其是大块肉的情况下更加明显。
还有一些人为了将肉块快速解冻,会把冻肉放在微波炉中,用高温加热的方法使冻肉快速解冻,这样的方法几分钟就能解冻,虽然时间快,但对肉质的破坏性比较大,肉块外层明显能看到颜色发白,有些被“烫熟”的痕迹,不仅营养元素会流失,肉的口感也会变差,因此这样的方法也不是好的。
冻牛、羊、猪肉怎样解冻才新鲜健康:
1、采用室温解冻。将冻牛、猪、羊肉用保鲜膜包起或放入到保鲜盒里放在桌面慢慢解冻,鲜味损失不大,当天能吃上。注意:解冻时尽量别让冻肉直接暴露在空气中,会有冷凝水,让肉湿漉漉的。再说了,空气中的水蒸气附在肉上吃起来也不安心
2、采用水解解冻。用方便袋包好牛、猪、羊肉后再放入冷水中,不然会有很多鲜味及营养融入水中。
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3、采用盐水或醋解冻。把冻牛、猪、羊肉先放在冰箱冷藏室1-2个小时,就能让冻肉稍变软。因为冷藏室的温度一般在0摄氏度左右,可先软化冻肉。然后就将肉放在盐水里解冻。盐水可以加速冰的融化,而且不会孳生细菌。此外,还可以将叉子蘸点醋叉入肉中,也可以加快解冻速度。
4、采用微波炉解冻。用微波炉解冻时,一定要用低档,而且是逐步加热。一开始先加热两分钟左右,然后根据牛、猪、羊肉解冻的程度再确定加热时间,直到完全解冻。切忌一开始就加热10分钟。
5、采用铝盆解冻。把一个铝盆底朝上放在桌上,然后把冻牛、猪、羊肉放在铝盆的底上,接着再把另一个铝盆底部朝下,轻轻地压在冻肉上。大约压5分钟左右,即可解冻。这是利用铝制品极强的导热性,把冻肉两端紧贴在铝锅上时,冻肉就通过铝盆迅速和周围空气做热交换,不停的热交换后,冻肉就会在很短的时间化开了。若家中没有铝锅,铝盖、铝盆同样可以。
6、采用低温高湿解冻法:将冻牛、羊、猪肉放低温高湿解冻机设备的解冻架上,然后关门,在触摸屏控制系统中按住启动键5秒内,设备会自动按照设定好的配方一步一步的对猪、羊、牛肉进行智能解冻,使冻猪、牛、羊肉解冻均匀,营养水份流失少,终解冻出健康新鲜的冻肉产品,此款设备广泛应用于大型肉类加工企业。
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以上信息由专业从事气泡解冻池价格的青岛爱克森于2024/7/26 10:43:08发布
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