酒库与啤酒窖的格局设计规划
我国月前的各大旅馆与洒店或洒馆都有洒库的设施。而啤酒窖就不是般的旅馆、酒店或酒馆才有这种设施。只有专门供应啤酒或生啤酒的大型啤酒屋或酒吧及供应商才有这种存酒的酒窖。欧洲各国的人们喜爱喝啤洒，所以在欧洲的啤酒窖非常普遍。德国人尤其爱饮碑酒。几乎撼，一家大型旅馆都有酒窖的设施。这一点与我国的情况就不一样了。
我国大部分的大型旅馆、酒店或润馆的泪库面积并不大，Is一20平方米就可以贮存很多酒了，但是在酒库的管理方面必须特别注愈，因为酒是所有餐饮出许的产品中成本贵的一种，一不小心就会被偷窃或打破，所以必须请专人管理酒库。同时要有安全的门锁设施。并注意随时顶门。钥匙妥兽保管。这样才能将很失降至限度。酒与啤酒的性质不同。通常这两项洒是分别贮存。但小型的酒吧、酒店也有把酒与啤酒砚合贮存在酒库中的。现将洞库与啤酒窖规划设计应注意的事顶分述于下一、酒库的格局设计 市场上出容的酒可分为烈性酒（热愉酒）、葡萄酒与啤酒。洒库通常贮存的酒有烈性酒与菊萄酒两大类。现将其应注I的事项分述如下 l，烈性酒在贮存的过程中应注意照料才能存故时问较长，如要保持良好的品质。俩库必须要保持于操。太阳不可直接照射到酒库。温度也不能太高。尤其是瓶装的酒不能贮存过久。否则会变味，开瓶的酒不9保仔太久。一方面会蒸发。另一方面洒中的掩会与空气发生变化产生难闻的气味所以应把瓶装的酒倒过来插在洒架上。防止软木塞变干而热发酒的存扮。
在我从事葡萄酒的职业生涯中，我参观了许多酒窖，并亲眼目睹了这些酒窖：美丽，构造，易于使用的酒窖，不切实际，困难而丑陋的酒窖。在考虑新酒窖时，请注意以下几点。
空间我在谈到酒窖设计时遇到的常见错误也是明显的错误：空间。当每个人都受到空间限制时，请尽一切可能使酒窖变得比您想象的要大。因为如果您现在对葡萄酒感兴趣，那么明天您也将对它感兴趣。相信我，您将需要空间。活动这是一种普通的做法，但是请尽一切努力确保轻松访问存储。这意味着：尽可能少的步骤；如果可能的话，酒窖内应设有宽阔的过道，因此很容易走动。塞满酒的酒窖似乎很满足，但是直到您开始觉得进去就是一种痛苦的时候，也会避免进去。
地窖松散的瓶子应存放在架子上。但是在木制或其他情况下购买的葡萄酒应保留在原始情况下。酒盒很容易堆放，如果您转售葡萄酒，原始酒盒比散装的酒瓶保留更好的价值。因此，请确保将您的部分空间于存放箱子，而不仅仅是瓶子存放。存储区域至少一个以上的储存区域，即使您的酒窖在家中，几乎所有收藏家都可以立即将它们存放在厨房中，通常是葡萄酒冰箱，也可以日常存放。如果您真的想在葡萄酒进一步老化之前不要动手，那么使用的异地存放设施意味着您的家庭窖中有更多空间可以随时饮用葡萄酒。
温湿度控制除非气候得到适当调节，否则世界上看的地窖是没有用的。我更喜欢将葡萄酒（红色，白色，起泡酒-都一样）存放在55度左右，湿度约70％的情况下。
白酒酒窖设计对空气是有要求的。白酒酒窖设计要求酒窖内空气干燥，不得太过于潮湿，储存在阴凉之地，我们在进行储存白酒的时候，一定要注意环境的超适度，好选择干燥之地，干燥要到位，潮湿要避免，还有风口位置远离异味，入口需采用初效过滤器，以此来保证白酒的浓郁香味。
白酒酒窖设计对温度是有要求的。我们知道酒精具有挥发性，如果所处的环境温度高，就会造成挥发，如果温度低，又不便于酒类的保存，故一般要求在10度到16度，高不能超过24度。温度对于白酒很重要，温度过高，会导致酒精挥发产生质变，所以白酒窖藏要重温度的把握。
白酒窖藏对酒器是有要求的。陶土容器是传统容器，小口为坛，大口为缸，优点是透气性好，含多种金属氧化物，生产成本低，可以促进酒体老熟。贮存必须封好容器口，避免经常开启，勿使白酒过多地接触空气，适当地控制氧化过程，提高酯化的比率。
以上信息由专业从事酒窖装修的北京正丰雅美于2024/7/8 9:27:23发布
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