当初成茶叶城后,不少喜欢喝茶的茶叶茶客,在茶叶市场转久了,就慢慢形成了圈子,形成圈子后便慢慢的从喝到热衷有玩茶的阶段,这些圈子的形成这就是茶客们。圈子的影响慢慢扩散,逐渐放到,到两千年左右,不少茶客也在此开设了档口,从玩而演变成了茶的行家。这时候开始芳村茶叶城便不少那么安静的交易了,各个圈子想怎么玩就怎么玩了(指压什么茶都可以),那时不少人有自己品牌。到了2006年是普洱茶的天下了,没有任何茶能与之抗衡!
2006年尾到2007年这段时间是全国商品爆发的时期,于2007年时芳村所有的当铺都会有普洱茶,小到拉货送货的都在交易普洱,大到在所有的餐桌上都纷纷推普洱茶,那时基本都是有价无货,因此价格越拉越高。当然那个时期和政治社会背景有关系,有推动者,同时是实实在在的能赚钱,羊群效应的所有茶铺都成了的小推手。普洱茶也从那时期起变成了金融市场交易相似的情形。
当所有人都以为普洱茶稳涨的时候,突然不玩了,泡沫太大了,相继而来的便是暴跌。2007年的下半年茶叶市场这一刻没有宁静了,多少老板茶商在这年亏的一败糊涂,跑路的、因此抛家而走的,赚钱的都在这一年留下。
现今经过洗牌后的普洱逐步走向和谐稳定的发展了,此时的芳村茶叶城的交易赚钱方式越来越多炒茶、、压货、资本金融、市场各大大佬、财团等纷纷推动芳村市场,使市场变充满各类交易的信息,此时的芳村茶叶城,市场之间相互调货,茶叶的价格也是随时所波动,一件货在市场可能转手几年都流通在市场,每家店铺赚一点点,几年后茶的价格也上来了,穿梭在市场间运货的三轮车主,一天的收入可能比茶铺要多,现今的芳村市场是各店铺都精密相连的运作系统。在芳村玩普洱,可以让你永远记住这里。
虽然一直在传递佛系炒茶的心态,但是自己前后聊了两个月的行情,会有点立牌坊的嫌疑。幸好近行情转淡,终于可以聊聊自己之前承诺的一些内容了。茶叶历史太复杂,自己也没有尝试过这种体量的内容,所以决定先从大益的历史开始着手,这几天搜罗了诸多资料,同样结合了自己的一些理解与猜测,尽量用相对诙谐的手法,跟各位聊聊。当然,如果阅读反馈不佳,我也可以马上调转笔锋可能还是会转回去写行情。
1905年,清政府还剩7年阳寿,彼时的中国已经与列强签订了诸多丧权辱国的不平等条约,内忧外患不断,数千年的封建社会岌岌可危。这一年的是日俄,但彼时的中国,是一个人见人欺的国家,于是这场的主战场便来到了东北,即使我们是一名非参战国,老百姓的日子一样的。
这一年,相继诞生了冼星海、邹容等伟大名家,以及我们这个系列的主角之一——范和钧,为了表示尊重,后文统一以范老尊称。
虽然出生在日本,但是范老祖籍在江苏常熟县,范老原名范樱,现在看来虽然有点娘,但是在那个年代,还是非常具有文化气息的。据江苏常熟县县志记载,“范和钧,原名樱,乃北宋范仲淹第27代孙。”没错,就是写《岳阳楼记》的那个范仲淹。
学过茶树栽培学的人都应该知道,抛开光照、温度、水、肥、土壤、维度、海拔等因素。茶叶内含物质的主要区别在于茶树的新陈代谢不同。吃同样的食物、婴儿、幼儿、儿童、少年、青年、中年、老年,他们的吸收和代谢都不同,结果也不同。年轻时代谢比较旺盛,老了后代谢比较缓慢。茶树也一样,处于不同的树龄,吸收和代谢也不一样。
0-30年的茶树,氮的代谢比较旺盛,生成大量的氨基酸、蛋白质、茶多酚等与氮元素相关的产物,所以树龄小的茶树比较鲜爽但甘甜度稍差。
30年树龄以上的树,碳的代谢明显,生产大量的单糖(如葡萄糖、果糖、核糖等),寡糖(如麦芽糖、蔗糖、棉子糖等),多糖(糖原、淀粉、壳多糖、透明质酸、半纤维素等),糖蛋白、蛋白聚糖和糖脂等。所以苦涩度低,甘甜度好,醇厚度好。
一般而言,树龄越大,碳的代谢越明显,甜醇度就越好。由于普洱生茶的后发酵与茶叶含糖量密切相关,所以,成熟一些的芽叶和树龄大一些的茶树芽叶陈化更好,所以有人较喜欢古树茶、大树茶。其实,树龄30年以上的茶树,如果生态环境不差,采摘次数又较少,那么三十年的树和五十年的树,七八十年的树是比较难区分的。
台地、小树、老树、古树、大树、千年大茶树的生化区别在于新陈代谢不同,小的时候氮代谢明显,老了,碳的代谢明显。
就品味而言,个人喜欢有岁月甘醇之感的生茶,首先是树龄带来的甘醇,其次是岁月陈化的甘醇。对一般消费者,三十年的生态茶树口感已经很不错了。
一个不靠谱的建议:同样茶区、同样品种、同样嫩度、同样季节的茶,三克茶,250毫升沸水,冲泡五分钟。冷后喝,甘甜度好的一般树龄较大些。因为茶叶中的果糖在低温下甜度增加,在40℃下,温度越低,果糖的甜度越高,反之,在40℃以上,温度越高,果糖的甜度越低。
以上信息由专业从事整件大益普洱茶回收的大好益茶业于2024/7/20 11:24:25发布
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