在既可以用速冻冷库又可以用速冻隧道时,我们可以根据对货物速冻连续性是否有要求来选择。如果需要连续性速冻货物,建议采用速冻隧道配置。通过速冻隧道冻结食品时,我们只要将货物源源不断进入隧道内,不断有热量产生,制冷机组将一直运行,直至货物停止输送,机组根据隧道内温度自动停机。这样不仅提高设备的利用率和生产效率,而且还节约了机组由于频繁开机而消耗的电能,起到节能的作用。
由于输送带与制冷设备接触距离短,依靠对流吹风等迅速冷却的方式,速冻隧道就非常适用于小包装的水产品如虾、鱼片、鱿鱼、扇贝、海带等和冷冻面食产品如水饺、汤团等。
冻鱼冷库的温度也不尽相同,目前常见的温度区间有:水产冷藏库:-10℃~-18℃,水产冻鱼冷库:-20℃~-23℃,鱼肉类速冻冷库:-30℃~-40℃。
在做好水产冻鱼冷库管理之前,我们应先了解一下鱼类易变质的因素:一是高温环境下微生物容易繁殖,污染了鱼肉蛋白质,二是鱼肉含有很多脂肪,容易被氧气氧化,导致新鲜的鱼肉肌红蛋白的变色,影响鱼肉的口感、色泽。
品类规范入库,入库前质量检查,预冷防异味,严控冷库温度,定期给冻鱼冷库通风散气。
冷库建造要求
建造隔热层的隔热性能要好,隔热层的隔热性能越好,耗冷量越小,所引起的库温波动也就越小,从而有利于贮藏物的质量保持,延长贮藏时间,减少贮藏物的质量保持,延长贮藏时间,减少贮藏物的干缩损耗。同时可以节省冷库建造制冷设备的投资和运转费用。
冷库建造注意隔热层外侧的防潮,冷库维护结构两侧的温度不一致,易形成水蒸发气分压差,伴随热量的传递,库外的水蒸气就会向库内渗透,故应设置防潮隔气层,常见的防潮方法有3种:沥青防潮、塑料薄膜防潮及使用金属夹心板兼作防潮层。
以上信息由专业从事速冻冷库安装的深圳德宝冷库于2024/6/27 3:15:32发布
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