每个厨房都有烟道，烟道也有主烟道和副烟道，主烟道贯穿整个建筑，副烟道相对独立。一般来说，家里的油烟会入副烟道，然后通过隔板上的孔进入主烟道，以确保每个家庭的油烟都是隔离的。如果副烟道直接与主烟道连接，由于压力过低，会导致倒烟或串烟。使烟道排烟管与烟道接口位置有一定坡度，可提高排烟效果；
使用的抽油烟机，选择大功率或强排烟效果，风量大；管道和烟道位置安装止回阀。当抽油烟机排烟时，当风面对止回阀时，会顺利打开排烟；当抽油烟机停止时，止回阀关闭，不会倒烟。
商用厨房排烟管道设计应遵循哪些原则？
管道安装要简洁流畅。
在厨房布置确定后，根据排烟罩位置和排风散流口位置，设计排烟管。特别是多排烟管、新风管道在相同空间设置时，结构空间受到限制，如厨房高度有限、通风出口受限，空间结构决定管道的位置及入口，管道的布置应简洁流畅，尽量不要交叉、重叠，同时保持安装、维护的空间。根据烟道位置、走向、长度等要求，合理设计排烟管道。要提前了解厨房的结构状况，合理规划，根据厨房的实际构造来选择管道的走向，再根据管道的高度、管道的形状、风速、气流特性等特性来选择材质。
酒店厨房排烟系统工程设计要点
1、局部排风部位及要求
中餐厨房：其烹调的发热量和排烟量一般较大，排风量也较大，排气罩一般选用抽油烟罩。为减轻油烟对环境的影响，可选用消洗烟罩。
蒸煮间：此间对新风的要求较低，但排风效果一定要好，否则，蒸汽将充满整个工作间，影响厨师工作，排气排出的主要是水蒸气，可以不采用和净化装置，直接排出。
西餐厨房：烹调量并不很大，但要求设备多而全，排风量要小于中餐厨房。
洗碗间：需要较大的排风量。
酒店厨房安装排烟罩时，切记处理漏油和漏气。在处理过程中，需要为所有材料选择耐火材料。管道安装过程中需要设置防火阀，以确保厨房排烟罩在使用过程中发生火灾后，防火阀应自动关闭，以防止甚至烧毁营地的现象。
厨房排风罩风机选型时应准确计算风道的风速、流量和风阻，以便在风机选型过程中准确确定风机的风量、风压和电机功率。从而达到节能的良好效果，在日常运行中对降低成本起着至关重要的作用。
以上信息由专业从事排烟管道施工的华闽通风管道于2024/8/15 8:35:42发布
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