散装酒的价格相对较低,更符合普通消费者的预算。在经济压力越来越大的当下,许多人开始寻求更为经济实惠的消费方式。散装酒的出现,无疑为这部分人群提供了一个不错的选择。花更少的钱,品尝到同样美味的酒,何乐而不为呢?
其次,散装酒的品种繁多,满足了不同消费者的口味需求。从清香型白酒到酱香型白酒,从高度数到低度数,散装酒为我们带来了丰富的选择。这样一来,每个人都能找到适合自己口味的酒,从而享受到喝酒带来的愉悦。
清香型:碎高粱拌上酒曲,在地缸里进行发酵。因为缸内压强大,化学反应加速,恒温环境给微生物的繁衍创造了条件,芳香因子得以快速释放,差不多20天左右就能完成取酒,讲究“一清到底”。这种酒口入清爽,但后味不足。
兼香型:工艺接近于浓香,续糟工艺,可以归属于浓香的一个变种。一般是兼具两种香型的酒特点。
通过工艺也能看出来,尤其是坤沙酱香酒,喝过之后舌头是有厚重粮食味的,咽下去之后舌尖轻盈,酒滑过喉咙像吞块玉一样舒服。再喝普通的酒,就会感觉寡淡无味,只有酸涩辛辣味,如果口感上区分不出来,多半是喝到酒精勾兑或是掺着碎沙的酱酒了。
此外,糖被酵母菌分泌的酒化酶作用,转化为酒精等物质,即称之为酒精发酵,这一过程所用的发酵剂称为酒母。酒母是以含糖物质为培养基,将酵母菌经过相当纯粹的扩大培养,所得的酵母菌增殖培养液。生产上多用大缸酒母。
高粱酒酿造
我国的白酒生产有固态发酵和液态发酵两种,固态发酵的大曲、小曲、麸曲等工艺中,麸曲白酒在生产中所占比重较大,故此处仅简述麸曲白酒的工艺。
以上信息由专业从事当地酒水厂家的泸州巴蜀液酒业于2024/7/22 9:24:33发布
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