广州天圣以实惠的价格，完善的售后服务赢得了广大客户的信赖和支持。在厨房工程方面积累丰富的经验，早已成为业界的与榜样，毫无保留地与同行分享我们技术和理念。近年来更专注于商用电磁厨具的发展与研究，为环保节能的低碳餐饮不遗余力的与研发，同时不断更新生产技术，使商正厨具产品更环保节能，为客户创造价值。广州天圣厨房设备有限公司大力实施“品牌战略”，坚持“用户为主、诚实守信”的经营服务理念。
厨房设计注意事项——广州天圣厨房设计企业
动线设计：（1）操作区：根据厨房平面图及设备配置情况，有的还可分为红案操作区、蒸 煮区、烤制区等，其功能是满足既定菜系，烹调工艺要求。
（2）粗加工区：其功能是摘去菜叶、根、茎情况，鱼肉开生、初加工处理。
（3）切配间：其功能是将粗加工食物改制，调配适合菜系要求。
（4）面点区：其功能是面粉类食物调和、压制、工艺拼花、拼盘等。
（5）冷荤区：其功能是将不经加热可直接食用的食物，开瓶、切制、拼花、拼盘等。
（6）洗碗间：其功能是将餐具进行清洗、消毒、贮藏。
（7）冷藏区：用于生、熟易变质食物贮存。
（8）仓库区：用于米、面等不易变质食物贮存。
厨房设计注意事项——广州天圣厨房设计企业
机电配合设计：
通风系统之厨房排烟：
厨房排烟系统（油烟）
排烟量核算
中餐厨房：L=40～50（次/h）
西餐厨房：L=30～40（次/h）
职工餐厅：L = 25～35（次/h）
（根据《民用建筑暖通空调设计技术措施》中对厨房通风量的规定）
排烟风机选型：高静压（700～1200Pa）离心风机或风机箱，电机及皮带轮外置。
排烟管道：管道内排风风速10～15m/s；水平管道保持2%以上的坡度，末端设集油清扫中；管道建议使用不锈钢等光滑耐腐材料。
集气（烟）罩：集气、过滤、集油、集水、补风等功能，建议使用运水*罩，水幕净化油烟。
油烟净化及消音设备：依排风量进行静电式油烟净化器选型，效果应满足《饮食业油烟排放标准（试行）》（GB18483-2001）
众所周知，商用厨房内湿度大，温度高，使用强度大，因此商用厨房设备主要材料都会选用不锈钢。我们常说的不锈钢是是不锈耐酸钢的简称，这类材料是耐空气、蒸汽、水等弱腐蚀介质或具有不锈性的钢种，是一类材料的统称，而不是特指某一材料。其实我们仍不想放弃在家做饭的温馨和烟火气，只是期待更快速、更健康的方式。因此，同样顶着不锈钢的名字，钢材类成分比例不同，不锈钢的性能也有非常大的区别。
304和201不锈钢厨具的区别——广州天圣
铁和钢是以含碳量的多少来区别的。低于2%含碳量的铁碳合金是钢，高于2%含碳量的则称之为铁。钢既有韧性又有弹性还有刚性，从而被广泛应用。而让不锈钢带有抗腐蚀性能的决定性元素是铬。含在10.5%以上铬元素的钢就不易生锈。
那如何区别不锈钢材质呢？目前常用于厨房设备的不锈钢主要有201和304。201不锈钢是价格便宜，但是容易生锈；而304不锈钢是使用广泛的一种不锈钢材料，不易生锈，质量好，价格也相对204要高一些。
304和201不锈钢厨具的区别——广州天圣
1、规格：常用的不锈钢板材分为201和304两种型号，实际是是成分不同，304质量好，但价格贵，201差一些。304为进口不锈钢板,201为国产不锈钢板。
2、201组成为17Cr-4.5Ni-6Mn-N，是节Ni钢种，301钢的替代钢。经冷加工后具有磁性，用于铁路车辆。
3、304组成为18Cr-9Ni，是得到广泛应用的不锈钢、耐热钢。用于食品生产设备、昔通化工设备、核能等。
4、201是含锰较高,表面很亮带有暗黑的亮,含锰较高容易生锈，锰也对人体神经系统有害，因此201不锈钢不适用于食品级设备。304含铬较多,表面呈现哑光,不生锈.两种放在一起就有比较了。重要的就是耐腐蚀性能不同,201的耐腐蚀性能很差,所以价格就要便宜很多.又因为201含镍低，所以价格比304的低，于是耐腐蚀性能就不如304的了。学校食堂改造建设工程厨房设备注细节，选择你没错------广州天圣在确定了中餐厅的厨房设备设计方案后，就要进一步确定本次项目施工方案。而304不锈钢安全属于食用级别材质，目前食用级的不锈钢都是304不锈钢和以上级别的。
不锈钢饭堂厨房设备在使用中的误区
1、加酒烹饪
不锈钢在高温烹饪时，如果加入酒类的调味，酒中的酒精会使不锈钢中的铬和镍自由溶解，经过分解和食物及汤的融和，会产生有害物质从而影响人体的吸收和消化。
2、煮中药
在加热条件下，中药中所含的各种等生化物质会分解，很容易与不锈钢厨具中的活性金属元素发生各种化学反应，这将大大降低功效和甚至会产生一些。因此，在煮中药时，应选择砂锅或的中药锅。
3、用强酸、强碱、漂或钢球
清洗脏兮兮的不锈钢饭堂厨房设备时，应注意强酸、强碱性清洗剂或漂不适合清洗表面，因为它会损坏外镀保护层，不能用比较硬的擦洗钢球。相反，应该使用相对柔软的布料。每次清洗后，应及时将水清洗干净，保持干燥。
食堂厨房改造案例—— 广州天圣厨房设备有限公司是一家做厨房设备安装的公司
商用厨房设备设计是复杂的设计工程
设计密度高
所有工作间都布满了设备，密度非常高，工作间面积与设备占地面积可达：2~3/1。也就是每2~3㎡有1㎡设备。
设计精度高
在设计时空间利用率极高，在各工作间面积分划时，有时要到10㎝以内。要考虑到设备间隙与装修层的厚度。
根据流程设计
在工作高峰时，厨房的物流流通量很大，各工作间必须根据工序流程顺序与相关程度布局，要求相互连接简捷通畅，多一个弯，多一米通道，就会降低工作效率。
欢迎咨询广州天圣了解更多食堂厨房改造案例
以上信息由专业从事食堂厨房改造案例的广州天圣于2024/7/20 7:28:19发布
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