幼儿园食堂托管管理制度
1.验收时,一看货源是否新鲜,有无异味;二看有无正规生产厂家、生产日期、保质期限(物品是否在保质期内)。杜绝腐1败、变质、超过保质期,无检验合格证明及卫生许可证厂商供应的食品进入食堂。
2.食品经验收合格后,再过磅、收货。
3.食品贮存应当分类分架、隔墙离地(至少 15 厘米)存放。储存食品场所禁止其它杂物存在,辅料缸必须加盖。
4.储存的食品应标明进货日期,出库食品应遵循“先进先出”的原则。冰箱内的温度应符合食品储存卫生要求。
幼儿园食堂托管管理制度
食品供应制度
1.为体弱儿童、哮1喘及体质的患儿提供病号菜。
2.应根据不同季节,随时调整幼儿食品温度。冬季做到五热:热饭、热菜、热汤、热点心、热开水;夏季做到五凉:凉饭、凉菜、凉汤、凉点心、凉开水。
3.烹饪后食品及时放入备菜间,烹饪后至供应时间不得超过 2 小时。
食品留样制度
1、当日供应的各种菜肴(包括含馅的面制品),应当分别在冰箱内留样48小时。
2、每种菜肴留样量为250克以上,并做好留样记录,以便随时检查。
食堂托管企业管理的几个法则
常组织是:判断出完成工作所需的物品并把它与非必需的物品分开,将必需品的数量降低到1低程度,并把它放在有一个方便的地方。
常整顿是:研究如何提高工作效率,采取合适的贮存方法和容器,决定物品的“名”和“家”,皆在用1短的时间可以取得物品并放好。
常清洁是:以视觉、安全管理和标准化为重点,维持透明度和视觉管理,包括利用创意,从而获得坚持规范化的条件,提高办事效率。
常自律是:创造一个具有良好气氛的工作场所,维持地、自觉地执行上述要求,养成遵守规章制度的习惯。
以上信息由专业从事职工食堂托管的合肥海氏惠杰于2024/5/19 9:23:14发布
转载请注明来源:http://m.tz1288.com/qynews/haishihuijie-2755214080.html
上一条:结构加固施工承诺守信「多图」