海氏惠杰餐饮公司设立餐品研发部门，储备一批擅长各种风味的厨师人才，可根据实际情况，设置荤素搭配家常菜、小吃、甜点、饮品、地方特色饮食等多类别档口，在安全营养的基础上，满足在校师生的味蕾享受，吸引师生在校内食堂就餐。餐具卫生要求：餐具、炊具做到一洗、二清、三消毒、四保洁。保洁柜每天消毒，餐具消毒后立即放入保洁柜，防止二次污染。菜墩清洁，生熟分开，并有明显标识。灶台、案板清洁无污垢，无油腻，毛巾分类，冰箱厨柜定期消毒。拥有自产自销的后勤基地，结合大规模集团采购、完善的成本控制，味美价更平, 每天近3万人就餐，所有的大宗食材通过UTS采购平台联合统采，对供应商有着严格的评选并且决定价格, 在食材采购比其他膳食公司和自营有成本上优势。
健康安全无小事，学校里很容易出现批量的食物等安全问题，因为一个学生就代表着一个家庭，所以一旦出事就是重大事件。学校在一定程度上担负着院内师生的饮食安全管理责任。通用外卖平台多重油重盐，更注重口味的调和，而振达团餐拥有养老院领域的食堂承包经验，有营养师团队根据特定人群设计餐食营养的搭配，不但能为学校师生提供丰富的餐饮选择，更重要的是能满足学生成长需要，吃的营养，长得茁壮，也能将更好的精力投入到学业上。餐具卫生要求：餐具、炊具做到一洗、二清、三消毒、四保洁。保洁柜每天消毒，餐具消毒后立即放入保洁柜，防止二次污染。菜墩清洁，生熟分开，并有明显标识。灶台、案板清洁无污垢，无油腻，毛巾分类，冰箱厨柜定期消毒。
因此如今逐渐衍生出学校内食堂外送模式，此模式通过学校的食上点餐系统下单，各档口制作完成后，再由食堂运营方统一配送到固定取餐点。厨师烹饪、营养打理，确保食品的美味、可口、营养丰富。的营养师根据客户的需求和科学营养配比定期开发新菜式，定期更新总菜谱，由的餐饮管理亲自烹饪，不仅确保食品美味、可口、更加注重营养，改变人们传统饮食观念。兼顾多样性和个性化，为客户量身打造不同的餐饮体验。针对不同区域，不同风俗，不同饮食习惯的客户，采取差异化的操作，不断推出新的服务项目，北方面食、川味小吃、生日蛋糕、广式烧腊、预订酒席、冷热饮品……定期轮换厨师，口味新鲜十足，打造不同凡响的餐饮体验，努力满足客户需求。
目前很多学校食堂有的不落实食品安全校长负责制，将学校食堂长期出租、层层转包；有的食品安 全管理员基本是摆设，不掌握基本的餐饮安全知识。针对这些问题，食品药品监管部门对学校食堂 实行格式化检查，并严格落实监督检查频次，建立学校负责人约谈制度。职工食堂，后厨的出餐品质和安全保障都是命脉，特别是对于院校、和员工餐厅等量聚集的地方，餐饮安全显得尤为重要。事实上由于学校用餐时间集中、量大的特点，以及很多年轻人较“宅”的特性，打包外送的形式依然受到很大一部分人的欢迎。以前学校内的食堂外送多以和通用外卖平台商家合作，但这种形式容易造成人员安全和食品安全等隐患问题。
以上信息由专业从事学校饭堂承包的合肥海氏惠杰于2024/7/16 10:12:59发布
转载请注明来源：http://m.tz1288.com/qynews/haishihuijie-2786745781.html
上一条：黄南陶土板图片服务周到「泰固源」
