幼儿园食堂托管管理制度
幼儿园膳食管理制度
1、购买食物要精打细算,不许拿回扣,不许为私人代购食物,帐目日清周结。
2、严格食品保管制度,库房由专人保管,建立出入库帐目,食堂炊具用具未经批准不得外借。
3、严格食物验收制度,未经验收不得入帐,不符合幼儿卫生的食物坚决退换。
4、严格开饭时间,用膳人员应在规定时间和地点用膳,不得将食物带走。
5、保持厨房清洁卫生,炊具、餐具、食具应洗涮干净、一餐一消毒。
6、炊管人员定期召开业务会议,虚心听取群众意见,提高烹调技术,讲究科学烹调。
7、严格执行幼儿的作息制度,按时供给饭菜、点心,两餐间隔不少于三个半小时。
食堂托管运作流程及管理优势
切配房卫生管理
a、各种蔬菜使用前,必须按程序彻底清洗干净、浸泡半小时,方可切配。
b、切好的菜食必须装入篮放在货架上,使用前用干净白布盖好,使用时放置工作台面,不得直接放在地上。
c、切配工具使用前必须清洗干净,生、熟砧板和刁具必须分开使用、存放,使用后必须即时清洗。
d、操作中所产生的垃圾必须装入垃圾筒,深圳食堂承包及时处理。东莞膳食管理
e、工作结束后、清洗工作台、地面、墙面、天花、洗菜池及下水道等,保持整个切配房干净、卫生、整洁。
食堂管理工作中的食品安全问题
酒店经理经常在业务点上行走。非食堂工作人员随意进入食品加工操作室和食品原料储存室,注意消防、用电、用气安全,确保干部和工作人员的饮食安全。他们不仅能发现服务运营中的问题、员工的精神面貌、员工的态度、员工的效率、服务结果的正确性和环境设备的问题等,还能为客人提供面对面的服务和沟通,听取他们对酒店的意见和建议。酒店。即与员工沟通和交谈,增加亲和力和吸引力,并使员工能够提出建议和想法。表扬员工的良好表现,给予激励,即让员工觉得酒店重视他们,并将酒店服务理念和企业文化灌输给员工,使员工自然接受酒店关注客人的经营理念,自觉地做一件好事。D工作,提高客户满意度。
以上信息由专业从事承包食堂托管的合肥海氏惠杰于2024/7/17 6:44:33发布
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