广东和康食品科技有限公司，职工食堂承包，是广州较好的食堂承包公司
众所周知，管理好学校食堂是做好后勤工作的一项重要内容，也是学校教育教学工作的坚强后盾和前提条件。那么如何进行学校食堂管理呢？
一、 明确学校开设食堂的目的。
义务教育是公益性质的，开设食堂的目的是为师生服好务，经营。也必须以学生健康饮食，安全的基础上服务与学生和老师。只有学生利益，没有学校利益，是学校开设食堂的的前提和基础。
二、 管理学校食堂要落实做细。
1、 制定好学生食堂管理制度和细则，并落到实处。
从管理人员到从业人员，从硬件到软件，从原材料的采购到出售，多有章(法)可依，行之有效，易于监督和检查。做到时时规范，事事规范，处处规范，是学校食堂管理制度化，科学化。
2、“安全责于泰山”是学校工作的责任，必须警钟长鸣。学校饮食卫生安全必须设专人负责、监管，时时刻刻要高度重视。无论是学校领导、管理人员、还是从业人员，都不能有半点马虎和掉以轻心，做到责任到人，加强指导和监管力度。
每天要对食堂不定时地进行检查。若发现问题，及时让从业人员整改。如在检查中发现未给碗筷、餐具消毒，留样不规范，物品摆放不规范等。管理人员要及时给与指出，并让从业人员及时整改到位。这样食堂存在的问题就会越来越少了。
3、严把采购、储存、索证(票)关。
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1.2管理制度
1.2.1 厨房之所有需购物品都必须呈报行政主管，再由行政部门人员采购，购回之单据按程序:行政主管签字-总经理审核-财务出纳处销帐
1.2.2 厨房所购回之食品，由行政部门每周不定期进行抽查，抽查内容:食品质量、重量。对不合格食品，拒收并按规定处理。
1.2.3 任何人不得以任何理由拿走厨房之一切物品。
1.2.4 餐具必须妥善保管，任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用。
1.2.5 餐具必须每日进行一次清查盘点，除正常损耗外，清查有不足数目时需及时查明原因并追究责任。
2.员工用餐公约
2.1 就餐一律在餐厅进行，厂区内其它任何地方不得烹煮进餐。
2.2 严格按餐厅就餐时间进餐，其餐厅开放时间如下:
早餐:07:00-7:40 中餐:12:00-12:30 晚餐17:30-18:00
具体用餐时间按各部门下班时间表规定时间为准。
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一是:采购日期，数量及价格
1.乙方必须在一星期前将各类伙食品名、价格清单交给甲方。
2.甲方必须提前一天将需要采购的各类食品的品名、数量清单交给乙方。
3.各类食品的单价以 天为一周期为准，价格经双方协商同意后，不允许任何一方擅自更改。如需更改，须经双方认可。
4.乙方必须在每天的 点之前，将采购的食品送至甲方地点(甲方食堂所在地)。
第二条:质量
1.乙方采购的食品，必须保证新鲜，不得出现腐烂，变质等情况。
2.乙方采购的肉类、蛋类、鱼类、禽类、豆制品及绿叶菜等必须符合国家规定的卫生质量标准。
3.因甲方有权将不合格的食品退给乙方，并要求乙方在的时间内重新换货。
第三条:数量、验收及货款结算办法
1.甲方申购数量以市斤计量，差距不可多送或少送5%为限度，否则甲方则退给乙方，或要求补送。
2.数量以甲方过磅为准。
3.货款为 天结算一次，甲方不得无故延长结算时间
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食堂环境卫生要求
1. 厨房和餐厅内的门窗、天花板、风扇要求每星期清洁一次。
2. 餐厅内的桌、椅需摆放整齐、每天清洁，要求无油污、脏物等。
3. 厨房和餐厅内的门窗、天花板、风扇要求每星期清洁一次。
4. 及时清除产生的垃圾、废弃食物等。
5. 不可在厨房内吸烟。
6.以上全部按沛浪食堂卫生标准执行。
餐具洗刷消毒卫生要求
1.坚持"去残渣,洗涤剂洗刷,净水冲洗,消毒柜高温消毒"四道洗消工序.感官检查以光,洁,涩,干为达到消毒要求。
2.消毒后的备用餐具整洁有序;碗柜防尘,无杂物,无油垢。
3.洗碗池要,用后洗刷干净,无残渣,油垢,表面清洁。
4.使用洗碗机,蒸汽进行消毒作业,物品摆放要正确,合理。
5.废弃物要有容器盛放,不暴露,不积压,不外溢。
6.各种盆等较大用具要用苫布防尘,消毒要用消毒剂或沸水煮
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以上信息由专业从事黄埔食堂托管运营的和康食品于2024/7/2 9:25:03发布
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