冷库中长期是低温环境,在这样的低温环境中,特别是在周期性冻结和融解循环过程中,建筑结构易受破坏。因此,冷库的建筑材料和冷库的各部分构造要有足够的抗冻性能。总的来说,设计冷库建筑结构和材料要求就是四点:隔热性、密封性、坚固性和抗冻性。当蒸发器用于冷库时,冰箱用作高温冷库中的冷凝器。其特点是降温速度快,但易造成集冷失水;中快冷仓库以无缝管制成的挥发性管槽为主,其特点是易于温度控制和适度冷藏。冷库内的温度控制是冷库安装施工中非常重要的一环,温度的控制能否达到要求,就决定着冷库的使用效果。为了使冷库的温度能够达到客户需求的标准,必须根据冷库使用环境和工艺特点来选择温度控制系统,如防火墙、热交换器、冷水机组等。
冷库的制冷机组选择的关键是使用冰箱和冷凝器。制冷装置是冷藏的关键。关键由四大部分组成:收缩系统、冷却系统、挥发系统和调节阀。另一个也有辅助部件,如风扇、软管和仪表。所有制冷装置均为密封循环回路,制冷剂在密封系统中循环。当蒸发器用于冷库时,冰箱用作高温冷库中的冷凝器。其特点是降温速度快,但易造成集冷失水;中快冷仓库以无缝管制成的挥发性管槽为主,其特点是易于温度控制和适度冷藏。从合理的热损耗看来,设计温度为一2左右的冷库,聚氨脂200毫米厚就足够了由于聚氨脂本身防水性能好,一般不再设隔汽层。为避免和延缓聚氨脂受潮,延长绝热层寿命,有效的方法是在绝热层的热侧作密封处理,也就是形成隔汽层。
冷库隔热材料要选择工艺成熟,一次性高压发泡的环保聚氨酯材料,也可以使用聚发泡材料;一般冷藏库的库温常年在零下22 ℃以上,因此库板是选择100 mm厚隔热层;零下22 ℃以下的冷库使用50 mm厚的隔热层;而零下30 ℃以下则采用200 mm厚的隔热层。冷库的制冷机组选择的关键是使用冰箱和冷凝器。制冷装置是冷藏的关键。关键由四大部分组成:收缩系统、冷却系统、挥发系统和调节阀。另一个也有辅助部件,如风扇、软管和仪表。所有制冷装置均为密封循环回路,制冷剂在密封系统中循环。常用的是压缩式冷藏机,主要由压缩机、冷凝器,节流阀和蒸发管等组成。按照蒸发管装置的方式又可分直接冷却和间接冷却两种。直接冷却将蒸发管安装在冷藏库房内,液态冷却剂经过蒸发管时,直接吸收库房内的热量而降温。
冷库的大小应根据冷库中储存货物的累积所占体积,加上行与行之间的走廊、烟囱与墙壁之间的空间、屋顶和包装之间的间隙来计算。确定体积后,应确定冷库的长宽比。在冷库工程中,还应考虑必要的辅助建筑和设备,如车间、包装梳理间、道具仓库和卸货平台,以确保冷库的质量。冷库冷藏的烹饪原料和食品都有含有一定的脂肪、蛋白质和淀粉。这些营养成分的存在,会使霉菌和细菌大量繁殖生长。 为做好冷厍卫生管理工作,保证食品和烹饪原料的冷藏质量,就要定期地进行冷厍卫生消毒工作。 冷库的除霉杀霉与消毒,可先用酸类消毒剂。安装冷库时,要地面平整。在冷库安装前,要对地基进行检测,如果发现地基不均匀,就要对地基重新夯实,并做好排水措施。另外,还要检查保温板是否完好,如果有破损,一定要及时更换。
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