咸鸭蛋有以下几种腌制方法:一:①将准备腌制的鸭蛋洗净,沥干水。②准备高度白酒一小碗,盐小半碗,装鸭蛋的玻璃罐或瓷坛一个(用开水洗干净,晾干)。③将沥干水分的鸭蛋在白酒中全部浸湿,再在盐中滚一滚,然后放入罐子中,密封好。④将罐子放置在阴凉地方15~20天,取出煮熟,就可以食用了。二:①将欲腌制的鸭蛋洗净,沥干。③适量八角、生姜、花椒用水煮出香味,加适量白糖和白酒搅匀成卤水。③用黄土(或草木灰)加熬制的卤水、加500克盐,搅拌成泥糊,再将鸭蛋逐个放入泥糊中均匀粘上泥糊,放入容器内密封好。④20天后取出鸭蛋洗净泥土,煮熟后食用。
咸鸭蛋是一种历史悠久的小吃,古代的时候叫做咸杬子,在家没什么东西想吃的时候,剥开一枚咸鸭蛋,吃着沙沙的蛋黄流出的油,马上食欲大增,虽然我到现在都不明白,这蛋黄中的油究竟是从什么地方来的,但是一个咸鸭蛋是否能腌出来油,无疑是判断咸鸭蛋是否腌制成功的一个关键。
保鲜膜在厨房里能做很多事情,这腌制咸鸭蛋就是其中一种,腌制过程非常简单,卫生,方便,也不需要大规模制作,想吃几个做几个,大概七天左右就可以腌制好,当然你可以腌的时间更长一点,也许会更好。
咸鸭蛋的饮食禁忌:
很多人在吃饭的时候喜欢来个咸鸭蛋当做下饭菜,而且大家买咸鸭蛋的时候,也喜欢买有油的。但是很多人会有疑问,又咸又油的咸鸭蛋,但是在食用时也是有一些禁忌的。
1、孕妇、脾阳不足者不宜食用。
2、咸鸭蛋含盐量高,有些病患要少吃或尽量不吃。
3、健康人群每次吃尽量不超过半个咸蛋,因为每100g咸鸭蛋中,钠含量高达2700mg(膳食推荐量一天是2200 mg)。一个咸蛋差不多60~70g,意味着你吃1个咸蛋,这一天差不多不用吃盐了。所以吃半个适宜,同时要少吃其他高盐食物及含钠调味品,吃后应该多喝水。
咸鸭蛋是中国非常有特色的一道美食,它凝聚了很多代人的智慧,现在依旧也受到人们的喜爱,但是很多人因为他的做法传统,所以很多人都不会做。其实腌咸鸭蛋是特别简单的,就是以新鲜的鸭蛋为主要原料,经过腌制而成,咸鸭蛋营养非常丰富,而且做成菜也非常的美味,它里面的维生素和各种微量元素都容易被人体吸收,咸味适中,无论是大人还是,小孩都特别适合去吃。
以上信息由专业从事鸭皮蛋加盟的新东方食品于2024/7/20 10:30:32发布
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