鹌鹑蛋不仅含有丰富的营养分子,而且这些营养分子更容易被吸收,鹌鹑蛋中的维生素D含量在所有蛋类中,维生素D能有效提升记忆力。而且鹌鹑蛋含有丰富的蛋白质、脑磷脂和各种维生素,其中的脑磷脂和卵磷脂比鸡蛋高三四倍,这种物质能够给大脑提供丰富的营养物质,有很好的补脑效果。核黄素能够有效的保护视力,缓解眼疲劳,而鹌鹑蛋中核黄素含量很高,约是鸡蛋的2.5倍左右。做盐焗鹌鹑蛋的注意事项:为什么焗蛋用粗盐比细盐更好,因为粗盐的颗粒大,而蛋本身有小细孔,如果用我们平时炒菜很细的盐的话,很容易使盐通过蛋的细孔渗透进去,如果长时间焗就会使蛋比较咸,而用粗盐就不会有这种问题。
盐焗蛋的做法
材料:
海盐500克(也就是粗盐或叫水洗盐、腌制盐),鹌鹑蛋20个。
做法:
1。鹌鹑蛋洗净,沥干水分;
2。将海盐放入锅中炒热直到微微泛黄,取一个大的瓷碗,趁热铺上一层炒过的海盐,铺一层鹌鹑蛋,再撒一层盐,再铺一层鹌鹑蛋,后将盐全部倒在上面覆盖住蛋。
3。将烤箱调至100度,上下火,把装好鹌鹑蛋的碗放进去,10分钟,关火即可。
在制作卤鹌鹑蛋时,还有一些技巧可以帮助制作出更加美味可口的卤鹌鹑蛋。
选用新鲜的鹌鹑蛋。新鲜的鹌鹑蛋蛋壳完整,蛋壳颜色鲜艳,蛋白含量高,口感更好。
在剥鹌鹑蛋壳时,可以将剥好的鹌鹑蛋放在冷水中浸泡一段时间,这样可以使蛋壳更容易剥离,同时也可以让蛋壳上的残留物更容易清洗干净。
在卤制过程中,可以使用高压锅或者炖锅来缩短卤制时间。将鹌鹑蛋放入高压锅中,加入适量的卤汁和调料,煮至上汽后转小火煮10-15分钟即可。
以下是一些让鹌鹑蛋壳更好剥的方法:
先把鹌鹑蛋煮熟,用手掌轻轻按压着鹌鹑蛋在桌子上滚动,使蛋壳上形成细碎的纹路。然后手剥,轻松快捷,鹌鹑蛋很容易剥得完整。
煮好的鹌鹑蛋过凉后放入带盖的保鲜盒或玻璃瓶中,加入适量清水没过鹌鹑蛋盖上盖子使劲摇晃,让鹌鹑蛋在瓶子里产生碰撞,通过不断的碰撞让蛋壳和蛋白分离开。如果不用水的话,蛋壳肯定会撞碎的,但加水可以起到缓冲作用。摇晃2分钟后捞出即可轻松剥皮。
以上信息由专业从事鹌鹑蛋价格的新东方食品于2024/8/13 9:49:28发布
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