鲜面条、烩面、饸烙面、拉面、手擀面、担担面、重庆小面等，这些面食都有共同的要求,就是要求口感筋道爽滑、耐煮耐泡、不断条。面条增筋剂不仅可以提高面筋的强度,而且对提高面筋的延伸性也有很好效果,面条增筋剂改善提高面粉品质的作用十分适合各种面条类制品,了解使用面条增筋剂可以加工高质量的面条制品,获得好的经济效益！
面条增筋剂可以提高饺子、馄饨皮的筋度,制作饺子、馄饨皮添加面条增筋剂加工的饺子、馄饨皮光滑、不容易破皮;延缓和防止饺子、馄饨皮在储存过程中的粘连现象。另外增筋剂还防止和延缓饺子、馄饨皮在放置过程中出现的褐变现象。面条增筋剂在饺子、馄饨皮面粉中的使用量为0.5%。传统面条以人手巧制，由和粉、打面、拉面或切面全用人手，不过南方及北方做面亦有所不同，各具特色。
谷朊粉是以小麦为原料的，经过深加工提取的一种淡黄色粉状的谷物蛋白质，在面粉制品、肉类制品、水产品和饮料业中有广泛的应用价值。在面包粉的生产中，根据面粉本身的特点如添加2—3％的谷朊粉，可以明显提高面团的吸水率，增强面团的耐搅拌特性，缩短面团发酵的时间，令面包成品的比容增大，面包心质地细腻均匀，并在表皮色泽上、外型、弹性及口感方面都有改善。并可以留存醒发时的气体，使其保水性更好，保鲜而不老化、延长存放时间，增加面包营养成分。在鱼肉香肠制作过程中，加3—6％的谷朊粉，可以改变因高温处理时引起制品品质下降的缺陷。
以上信息由专业从事面制品增筋剂批发的黄河实业于2024/5/17 10:21:06发布
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