澄粉就是面粉的淀粉，属小麦淀粉，是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。澄面的用处很多，常见的肠粉，水晶虾饺，许多点心都用得着，做出来的成品晶莹剔透，非常漂亮。如果要用澄粉制作面点，买不到的话该怎么办？
1，首先把面粉和成面团，就一般的面粉就行了。 面团和好之后，醒上一个小时
2，准备一个大碗洗面，大碗里装入清水，把面团放入清洗。开始的时候不用太用力的，轻轻揉搓就好。
3，大碗里的水变得白而浑浊了，那就是澄粉水了，把澄粉水倒进一个大盆里，因为要洗很多遍，所以用个大盆。
4，面团碗里继续加入清水洗面，洗完之后继续把澄粉水倒进盆里。
5,直到面团洗出来的水不浑浊了，面团只剩下一团筋面了。
6.把澄粉水静置到里面变清，变清后倒出清水
7.留白色的澄粉糊，这个步骤可以多几次，倒清水的时候因为晃荡里面又开始变浑，就再静置再倒。
8.起锅，把澄粉糊倒进锅里，开火，澄粉糊很快变成面团，要不停的搅拌以防粘锅。
澄粉是制作水晶虾饺的重要原料，在制作时需要准备，成分是亮瞎时，另外再准备一些胡萝卜营养，还有食用盐与料酒。那准备和大虾去掉外壳，去掉虾，现在把它剁成泥状，然后把胡萝卜也剁碎，与虾肉放在一起，加入盐和料酒以及香油调匀，把澄粉加入清水以后合成面团，再把它们制成面皮儿，放入适量的馅料，包成饺子的样子，然后入蒸锅蒸熟就可以。
澄面(小麦淀粉)因为不含蛋白质，很多医院把它用于身体功能不全患者的低蛋白饮食。我们都知道的主要功能是排泄水和代谢废物，如尿素、肌酐、其他含氮物质等。这些代谢废物基本上都直接或间接来自饮食中的蛋白质。当不全时，这些含氮的代谢废物不能顺利排泄，造成在体内大量堆积，并引起不适。所以如果每天吃些澄面的话，可以有效的减少一些废物的产生，减轻了的负担，而且也可以补充人体所需的营养。小麦淀粉不能当面粉用。小麦淀粉是用面粉制成。而且它的颜色比较白，光泽也不好，虽然面粉的大部分成分是淀粉， 但还不能说小麦淀粉不是面粉。毕竟两者的区别也是很大的。
淀粉和澄粉的吃法区别很大，因为它们不是一种食品。淀粉可以直接使用在面粉当中，还可以加工成各种食品。我们日常生活中常见的粉丝和粉条都是通过淀粉加工制作而成的。这是可以直接食用的，方便面火腿肠，冰淇淋等食品是我们喜欢吃的食品。淀粉和这些食品也是有很大关系的。澄粉和淀粉的区别很大，澄粉主要用于制作一些点心当中。但我们平常见的水晶虾饺就缺少不了澄粉。澄粉的用法还有很多种，这是简单的一种。
以上信息由专业从事澄粉淀粉的黄河实业于2024/8/15 11:16:21发布
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