小麦淀粉就是把小麦面粉加工后形成的淀粉,然后可以用来做成蒸饺、面条、面片、饼干、面包、烙饼或馅饼等各种食物。
小麦淀粉在以下行业有以下作用:
1、造纸业:因为纸张本身就比较脆弱,小麦淀粉可以被用来提高纸张的表面强度,还可以改善纸张的粘合性,从而使得本来就轻薄的纸张稍微重一点。
2、纺织业:用淀粉可以让编织的物品更加光洁而且还很耐磨,让织物摸起来的手感更加舒服。
3、石油业:因为小麦淀粉有抗高温和耐高压的特性,所以在石油业可以被用来当做稳定剂,而且还可以控制一些水分的流失,有着很大的作用。
4、医业:因为小麦淀粉比较有粘性,而且还没有毒,所以可以用做、药片的原料。
5、食品业:因为比较有粘性,可以做食品中的增稠剂、粘结剂等,也可以用在汤料中来使食品的松软性不断增强,使食品的口感有一定的改善。
1、淀粉在制作菜肴时候,用于勾芡和挂糊上浆。菜肴上浆加淀粉要适量,滑熘猪、禽、鱼类的片、丁、丝都需要淀粉挂浆;
2、挂浆的作用:淀粉在制作菜肴中挂浆是使肉类食品吃时鲜嫩可口、色泽晶亮。但淀粉的用量要适当,淀粉过多,看上去黏糊糊的,吃口也不好;淀粉过少,有起不了挂浆的作用;
3、增加菜肴的鲜味,一般来说,按50克主料加5克干淀粉的比例挂浆,就可以使菜肴鲜嫩味美。
4、菜肴勾芡后能使汤汁变浓稠,可减缓原料内部热量的散发,使菜肴具有保温性,延长了菜肴的冷却时间,有利于食客进食热菜肴。
超市里买到的小麦淀粉都是烘干的,用来做皮时会有韧性不足的缺点。如果你需要韧性较高的小麦淀粉,还是自制小麦淀粉比较合适。家庭自制小麦淀粉的方法也非常简单——
1.将面粉加适量水揉成软面团,揉至光滑不粘手时盖上湿布,在室温下放置醒发1~2小时。
2.面团醒发结束后,在和面盆里倒入适量清水,清水用量约为面团的3~4倍大小。
3、用双手反复的揉搓整块面团,面团中的淀粉就会不断地被洗到水里。
4、当你感觉浆水已经变得很浓稠时,倒出来再换用干净的清水,清水用量同上。继续反复揉搓面团,如此反复4次左右,直至面团完全变成面筋为止。
淀粉进入结肠后,结肠里的细菌将它分解。在分解过程中,淀粉使可能引起废物加快从消化道排出体外。含淀粉丰富的食物往往含钾丰富,对维持肠道神经肌肉的兴奋性起至关重要的作用,有利于大便的畅通,起到防治结的作用。
其次一些含淀粉丰富的食物通过发酵后,如醋、豆豉、酵母馒头等,活性物质如B族维生素等含量增加,有利于维护肠道菌群平衡,清除致癌物。
以上信息由专业从事小麦淀粉供应的黄河实业于2024/6/19 8:31:43发布
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