腊肉批发来电咨询 武汉金汇鲜[零号土猪07b43c3]内容:腊肉制作的目的是为了长久保存肉制品,因为在过去,农村不是天天杀猪,再加之没有农贸市场,而在腊月杀猪后,需在一年内保持家中有肉,而传承下来的一种农家传统,历年腊月杀猪。鲜肉切分后腌制10日左右起卤,继而凉晒半月,再吊在厨房内受灶烟熏陶,月余后即成“烟熏腊肉”。久藏不腐,腊香味美,煮熟切片,瘦肉棕红有泽,肥肉油而不腻,上席佐餐均宜
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如果有条件,尽量选择在室外进行熏制,如果在厨房熏制,一定把油烟机开到大档次,保证室内无残留油烟。熏好的腊肉馥香浓郁、色泽红亮,看着都美味。腊肉短时间内可以阴凉处存放或放入冰箱冷藏、软冷冻室保存,如果长时间保存,可以放冰箱冷冻室,进行冷冻保存。详细步骤自制烟熏腊肉,接近传统做法,腊香馥郁美味过大年。用高度纯粮白酒反复揉搓,密封消毒是腊肉制作过程中,防腐及增加腊肉馥郁香味的重要一步,不能省略。这个烟熏料配方,是应用多年的验方,效果非常好,可以说是一种烟熏料。
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油焖烟笋 烟笋丝笋干炒肉的做法1.准备一包油焖烟笋,拆袋备用2.锅中倒入适量清水煮沸,将拆袋后的烟笋丝倒入锅中焯水煮3~5分钟!3.捞出沥干备用!4.锅烧热,倒入焯过水的烟笋,炒干水份备用!5.准备大蒜切段,瘦肉和肥肉切丝,红辣椒切段!6.将锅洗干净,热火凉油放入肥肉炒出油,再放入瘦肉炒至变色!7.……8.放切好的红尖椒,蒜白,倒入油焖烟笋翻炒!9.倒入适量盐,鸡精,酱油,起锅前放入大蒜叶,翻炒片刻即可出锅!
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以上信息由专业从事腊肉批发的零号土猪于2024/6/21 9:42:05发布
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