基本成分
（acetic acid）分子中含有两个碳原子的饱和羧酸，是烃的重要含氧衍生物。分子式C2H4O₂，结构简式CH₃COOH，HAC是简写式。结构式官能团为羧基，CAS编号为64-19-7。因是醋的主要成分，又称醋酸。例如在水果或植物油中主要以其化合物酯的形式存在；在动物的组织内、排泄物和血液中以游离酸的形式存在。普通食醋中含有3%~5%的。是无色液体 ，有强烈刺激性气味。相对分子量60.05，熔点16 .6℃，沸点117 .9℃，相对密度1.0492(20/4℃）密度比水大，折光率1.3716。纯在16.6℃以下时能结成冰状的固体，所以常称为冰醋酸。易溶于水、乙醇、和。当水加到中，混合后的总体积变小，密度增加，直至分子比为1：1 ，相当于形成一元酸的原CH3C（OH）₃，进一步稀释，体积不再变化。
乙醇氧化法
由乙醇在有催化剂的条件下和氧气发生氧化反应制得。
C2H5OH + O2=CH3COOH + H2O
氧化法
在孟山都法商业生产之前，大部分的是由氧化制得。尽管不能与甲基羰基化相比，此法仍然是第二种工业制的方法。
2CH3CHO+O2→2CH3COOH
可以通过氧化丁烷或轻制得，也可以通过乙烯水合后生成。当丁烷或轻在空气中加热，并有多种金属离子包括镁，钴，铬以及过氧根离子催化，会分解出。化学方程式如下：
2 C4H10 + 5 O2 →4 CH3COOH + 2 H2O
此反应可以在能使丁烷保持液态的温度和压力下进行，一般的反应条件是150℃和55atm。副产物包括，，甲酸和丙酸。因为部分副产物也有经济价值，所以可以调整反应条件使得副产物更多的生成，不过分离和副产物使得反应的成本增加。
在类似条件下，使用上述催化剂，能被空气中的氧气氧化生成：
2 CH3CHO + O2 →2 CH3COOH
也能被 氢氧化铜悬浊液氧化：
2Cu(OH)2+CH3CHO→CH3COOH+Cu2O↓+2H2O
使用新式催化剂，此反应能获得95%以上的产率。主要的副产物为，甲酸和甲醛。因为副产物的沸点都比低，所以很容易通过蒸馏除去
醋酸是大宗化工产品，是的有机酸之一。醋酸纤维苏可制造人造丝和电影胶片。酯是优良的溶剂，广泛用于尤其工业。还可用来合成乙酐、丙二酸二乙酯、卤代等，也可制造如阿司匹林、还可以用于生产盐等。染料、照相药品制造、织物印染和橡胶工业中都有广泛应用。
在食品工业中，用作酸化剂，增香剂和香料。制造食醋时，用水将稀释至4～5%浓度，添加各种调味剂而得食用醋。作为酸味剂，使用时适当稀释，可用于调饮料、罐头等，如制作蕃茄、芦笋、婴儿食品、沙丁鱼、鱿鱼等罐头，可制作软饮料，冷饮、糖果、焙烤食品、布丁类、胶媒糖、调味品等。
具有防腐剂的作用。1.5%就有明显的抑菌作作用。在3%范围以内，可避免霉斑引起的肉色变绿变黑
以上信息由专业从事液体醋酸价格的济南金泉化工于2024/6/17 5:44:20发布
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