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由于氯化钙本身有非常强的咸味所以可代替用于腌黄瓜的制作同时又不增加食物钠含量的效果。氯化钙可降低冰点的属性在填充有焦糖的巧克力棒中被用来延缓焦糖的冻结。
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氯化钙作为早强剂的原理是什么？
氯化钙CaCl2能与C3A几乎不溶于水和水CaCl2溶液中的水化氯铝酸钙，CaCl它还可以与水化产物结合Ca(0H)2反应形成溶解度小的氧氯化钙(CaCl2•3Ca(0H)2•12HzO和CaCl2．Ca(0H)2．H20)，使水泥浆中Ca(0H)2浓度降低，有利于降低浓度C3S进行水化反应。因此，氯化钙防冻剂具有缓凝作用，能提高混凝土的早期强度。
碱金属和碱金属离子越小，电荷越多，作用于水分子的电场越强，盐越容易带结晶水，碱金属盐比碱金属盐更容易带结晶水，所以碱金属盐具有吸湿性，普通盐潮解是杂质MgCl2吸水所致Ca属于碱土金属，因此氯化钙具有很强的吸水性，可作为干燥剂。
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氯化钙对啤酒酿造的影响：
在啤酒生产过程中，加入氯化钙促进负电荷蛋白质絮凝。麦汁中的钙离子在啤酒酿造中起着多方面的作用，其主要作用是调节糖化泥浆和麦汁PH值，保护α-淀粉酶的活性、蛋白质和草酸根的沉淀。
其中，钙是啤酒酵母生命活动所需的矿物质元素，钙离子能促进酿酒酵母的生长。低浓度时呈正效应，高浓度时呈负效应。钙离子能被生长的酵母细胞积极吸收，与细胞壁蛋白结合，减少不良环境对酵母细胞的影响，抵消镁离子的抑制作用，促进亚适量镁离子的作用。此外，氯化物在发酵过程中形成，控制发酵中微生物的生长。
氯化钙应选择性地用于啤酒生产，了解氯化钙对酵母的凝聚力.产酸情况.酒精体积比.合理利用氯化钙，优化生产过程中钙离子的变化及其对啤酒风味的影响。
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