淀粉酶
英文名称:α-Amylase(Bacilus subtilis) ;1,4-α-D-Glucan-glucanohydrolase
其他名称:中温淀粉酶;液化型淀粉酶;液化酶;α-1,4糊精酶;淀粉酶;α-淀粉酵素;糊精化酶[2] CAS号:9000-90-2
级别:BioChemika
活力:≥50U/mg
活力定义:1 U corresponds to the amount of enzyme which liberates 1 μmole maltose per minute at pH 6.9 at 25 °C (starch acc. to Zulkowsky, Catalog No. 85642, as substrate).
性状:黄褐色或类白色粉末。由枯草提取
用途:生化研究。能使淀粉迅速液化而生成低分子。[3] 保存:2~8℃
广州隆利生物科技有限公司成立于2013年,公司位于广州增城新塘镇瑶田村新围工业区新章路5号。公司主要生产经营:防染粉、防染剂、枧油、纺织酶制剂、淀粉酶、酵素粉、酵素水等纺织助剂产品,隆利公司从创办至今,始终致力于纺织助剂研发、生产、销售和提供技术服务。公司以市场为导向,以科技为动力,不断改进创新。公司引进了水平的技术和设备,拥有一批具有技能和实际工作经验的人才,为客户提供的产品和完善的技术服务。在高浓度淀粉保护下α-淀粉酶的耐热性很强,在适量的钙盐存在下,pH值为5。
α-淀粉酶的应用
α-淀粉酶主要用于水解淀粉制造饴糖、葡萄糖和糖浆等,以及生产糊精、啤酒、黄酒、酒精、酱油、醋、果汁和味精等。还用于面包的生产,以改良面团,如降低面团黏度、加速发酵进程,增加含糖量和缓和面包老化等。在婴幼儿食品中用于谷类原料预处理。此外,还用于蔬菜加工中。用量:以枯草α-淀粉酶(6000IU/g)计,添加量约为0.1%[3] 。8的条件下,在一定的初始作用时间里将淀粉转化为还原糖,然后通过与DNS试剂作用,比色测定,求得还原糖的生成量,从而计算出酶反应的初速度,即酶的活力。
β-淀粉酶的应用作为一种糖化剂,β-淀粉酶在食品工业中主要用于制造麦芽糖浆、啤酒、面包、酱油等。在制醋工业中,常用β-淀粉酶代替部分麸曲节省成本,在白酒和其他工业中也可以用其作糖化剂。在工业上,β-淀粉酶的一个重要用途是制造麦芽糖,医学上常用该酶和α-淀粉酶一道作为消化剂使用。淀粉酶(内α-1,4-葡萄糖淀粉水解酶),能够将淀粉水解成长短不一的糊精及少量的低分子糖类、葡萄糖和麦芽糖内切酶,从而使淀粉糊的粘度迅速下降。食品工业淀粉酶厂家
葡萄糖淀粉酶葡萄糖淀粉酶能将淀粉全部水解为葡萄糖,通常用做淀粉的糖化剂,故习惯上称之为糖酶。葡萄糖淀粉酶是一种重要的工业酶制剂,目前年产量约70 000t,是中国产量大的酶种。该酶广泛用于酒精、酿酒以及食品发酵工业中。食品工业淀粉酶厂家
以上信息由专业从事食品工业淀粉酶厂家的隆利生物于2024/7/15 5:34:06发布
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