淀粉酶在多个行业都有着广泛的应用,其主要作用是水解淀粉,将其分解成更小的分子,以便进一步利用。以下是一些用到淀粉酶的行业:
1. 食品加工业:在食品加工业中,淀粉酶被用来改善面包、饼干等食品的口感和外观。它可以将淀粉水解成可溶性糖,使食品更加甜美可口。另外,淀粉酶还可以用于制作淀粉糖浆和其他淀粉制品。
2. 酿酒业:在酿酒过程中,淀粉酶可以将米、麦等原料中的淀粉水解成可发酵的糖类,为酵母提供营养,提高酒精产量。
3. 纺织业:在纺织业中,淀粉酶被用于改善织物的柔软度和抗皱性。它可以将淀粉水解成可溶性糖,与其他纤维一起用于制造更加柔软舒适的纺织品。
4. 行业:淀粉酶在行业中也有应用。例如,它可以用于制备中间体,或者作为水解酶类用于某些疾病。
5. 生物技术:在生物技术领域,淀粉酶被用于基因工程和细胞培养等研究中,作为细胞培养基中的碳源之一,为细胞提供能量和营养。
总之,淀粉酶作为一种生物催化剂,在多个行业都有着广泛的应用,为人类生产和生活带来了诸多便利。
应用方法
1.在饴糖、酶法味精上的应用
淀粉浆浓度为 16-17B ,调 PH 至 6.2-6.4 ,并加入 0.2% 氯化钙(按原料重量计算),然后将淀粉酶加入淀粉浆中(每克原料用酶 6-8 个单位),充分混合后,加热至 85 -90℃ ,液化 30 分钟左右。
2.在啤酒生产上的应用
使用大米、玉米为辅料时先磨粉通过 40 目以上筛孔,在糊化锅中调浆后加淀粉酶,加酶量在 6 个单位 / 克原料左右,在 85 -90℃ 液化 30 分钟。
3.在纺织品退浆上的应用
使用精制的液体淀粉酶作为退浆剂,适用于不耐高温的丝绸、化纤、棉毛织品的退浆工艺,加酶量在 0.2% ( 2000u/g )左右,在水浴 50 -80℃ 20-40 分钟。4.其它工业
一般控制在加酶量在每克淀粉6-8个酶活力单位,钙离子浓度150ppm。
保存
淀粉酶的用途淀粉酶是一种能够将淀粉质分解为简单糖类的酶,主要应用于面包生产、淀粉改性、制造、酒类生产等领域。在面包生产中,淀粉酶可以用于改良面团,降低其粘度,加速发酵过程,增加糖含量,并缓解面包老化现象。在淀粉改性方面,淀粉酶可以用于生产葡萄糖、麦芽糖等糖类,以及用于啤酒生产中的麦芽处理。在制造中,淀粉酶可以用于生产,例如中药中的浸膏等。在酒类生产中,淀粉酶可以用于提高酒的产量和质量。淀粉的底物(像玉米淀粉)需要稳定的高温淀粉酶以产生较短链的糊精。此外,淀粉酶还可以用于蔬菜加工制造中,例如马铃薯淀粉、玉米淀粉等。在食品和饮料加工中,淀粉酶还可以用于提高产品的质量和口感。综上所述,淀粉酶具有广泛的应用范围,可以用于面包生产、淀粉改性、制造、酒类生产等领域,同时还可以用于蔬菜加工制造和食品饮料加工中。
以上信息由专业从事β淀粉酶厂的隆利生物于2024/6/27 5:25:35发布
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