1.用作分析试剂。
2.用作食品工业的发酵剂、汽水和冷饮中二氧化碳的发生剂、黄油的保存剂。还可用于电影制片、鞣革、选矿、冶炼、金属热处理、纤维、橡胶及农业浸种等。同时还用作羊毛的洗涤剂、泡沫灭火剂、浴用剂等。
3.碱性剂:膨松剂。常与碳酸氢铵配制膨松剂用于饼干、糕点。在小麦粉中的添加量20g./kg。可与柠礞酸、酒石酸等配制固体清凉饮料的发泡剂(产生CO2)。因系无害的弱碱性剂,洗涤蔬菜时添加约0.1%~0.2%可使绿色稳定。单用时,因受热分解呈强碱性,用于面包时会带黄色,并破坏小麦中维生素,与磷酸氢钙等酸性物质合用。尚可用于食品烫漂、去涩味。因其能使pH值上升,故可提高蛋白质的持水性,促使食品组织细胞软化,促进涩味成分溶出。小苏打作为食品加工中常用的食品添加剂,在糕点、饼干、面包、馒头等以小麦粉为主的蒸煮和烘焙食品添加剂,小苏打属于食品添加剂中膨化剂和酸度调节剂。对羊奶有去膻作用(用量10~20mg/kg)。
4.作酸度调节剂和化学膨松剂,我国规定可用于各类需添加膨松剂的食品,按生产需要适量使用。
5.本品用作橡胶及塑料酚醛树脂的发泡剂。
全麦苏打饼干的做法全麦苏打饼干
原料
全麦面粉100克,水40克,耐高糖酵母2克,植物油20克,芝麻4克,苏打0.2克,白糖10克,盐2克
份量20个
烤箱温度
175度中层15分钟
做法
1,全麦面粉和小苏打和好倒入容器中搅拌均匀
2,酵母加入水和白糖搅拌均匀,上面会有气泡,说明酵母比较有活力。
3,将酵母水倒入全麦面粉中
4,再倒入油,和其他材料
5,搅拌成团
6,放入冰箱,盖上保鲜膜,静置30分钟
7,用擀面棍压平擀长,如果有少许沾,可以用高筋面粉做手粉。
8,面片厚度0.3厘米
9,用滚轮刀拉出花纹10,切成7厘米长,3.5厘米宽的小面片
11,在面片上扎眼
12,放入烤盘,烤箱175度预热,中层,15分钟左右焦糖燕麦饼干
小苏打食品添加剂小苏打,即碳酸氢钠(Sodium Bicarbonate),俗称“小苏打”、“苏打粉”、“重曹”,白色细小晶体,在水中的溶解度小于碳酸钠。是一种工业用化学品,可能存在毒性。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水,440℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐,溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。单用时,因受热分解呈强碱性,用于面包时会带黄色,并破坏小麦中维生素,与磷酸氢钙等酸性物质合用。
饲料小苏打小苏打中含有碳酸氢根,所以呈现弱碱性,有利于保持猪体内酸碱平衡和电解质的离子平衡,从而保证猪体内正常的渗透压和酸碱平衡,保证猪体内环境的平衡,从而提高猪群的抗应激能力。可以在夏季高温时,猪群的饲料中添加小苏打抗猪群热应激;清洁镜子玻璃生活在北方,避免不了水渍的烦扰,镜子和玻璃擦拭完很容易留下水印。可以在猪群饲料或饮水中添加小苏打,可以在猪转群前后饲料或饮水中添加小苏打,降低转群应激。
以上信息由专业从事工业级小苏打价格的鲁秋盐化于2024/7/22 10:47:25发布
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