青梅果实营养丰富
多数水果以甜取胜,梅果却以独特的酸味引人。糖腌至第40天时,将剩余砂糖全部加入,使含糖量达50%浓度,几天以后糖分可加至60%,后达到65%,即可完成腌制。据华南农业大学园艺系、广东省农业科学院果梅研究所的分析,陆河县及周边地区主要优良品种果实的含酸量达4.12%,软枝大粒梅含酸高5.6%。据资料分析,梅果所含的酸主要是柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、酒石酸等。此外,果梅成熟桌中含有8.5%的碳水化合物,2.84%的脂肪,1.67%的蛋白质,多种维生素,B谷甾醇,油烷酸,蜡酸样物质及齐墩果酸样物质等。据科学家抽样分析,青梅的成分组成具有如下特点:
(1)低糖高酸(总糖1.3%、总酸6.4%),其T值(糖酸比)仅为0.2,是鸭梨的1/72,杏的1/8,甚至比柠檬的T值还低。因而,果梅是一种优良的天然酸味原料。天然有机酸具有多种生理调节功能,是青梅的主要功效成分。
(2)具有合理的钙磷比1:1,与其它几种水果相比,不仅钙磷比合理,而且数量较高,是生产儿童食品和老年食品的好原料。
(3)含VB高达5.6mg/100g,为其它水果的数百倍,而且VB2处于很稳定的高酸性环境中,这是青梅很突出优势。
多吃青梅有什么好处?青梅有哪些保健功能呢?
消除疲劳,增加活力:
青梅的果实富含的柠檬酸等有机酸具有增进食欲,恢复体力,消除疲劳等功效。青梅酒,一种以青梅果为主要原料配制的保健酒,具有清热解暑,生津和胃,止痢止腹泻,敛肺涩肠,止疼止呕功效,用于治痢疾、肠胃不适腹泻、夏季痧气、吐泻等。同时能改善肠胃,解烦。青梅果实中含有大量的天然柠檬酸能促进三羧酸循环,迅速将疲劳元素排出体外,很大限度地产生能量,使食物能完全燃烧,这对运动员、高温作业人员恢复体力有显著的实际价值。此外青梅还有利于人体对钙的吸收,是帮助儿童老人补钙的适合的食品。
--------摘自《碱来的健康》
餐后以及休闲时间的零食要用心。尽量避开一些高热量且没营养的垃圾食品,适当的进食一些健康有营养的零食补充体力,如苏打饼干、坚果、和一些水果零食等。
说到适合餐后食用的零食,就不得不提备受年轻人青睐的健康零食——脆梅,其口感酸甜爽口,及其开胃,不管是休闲时刻,还是熬夜加班都非常适合来上一颗有嚼劲的脆青梅。
以上信息由专业从事糖渍梅肉生产厂家的龙力佳于2024/6/16 9:04:53发布
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