随着休闲食品种类越来越丰富,休闲食品正在逐渐成为人们日常生活中的必备品。
脆梅历来被人喻作坚贞、高洁的象征。(农历)四五月结果,生青熟黄,青梅酸而清鲜爽口,三国时曹操青梅煮酒论英雄,千古传为美谈。开水浸泡的同时,可以煮糖水了,取2斤糖+3斤水煮成糖液,放凉。果实供蜜饯、果酱、糖果和饮用原料,深受人们喜爱,如将青梅熏制或烘干加工后即成yao用梅,盐渍青梅称为白梅。 梅树喜爱生长山区,均属于果梅品系。
梅
蔷薇科 李亚科小乔木,原为杏属,现在杏属的全部物种以杏组的身份并入了李属中。
蔷薇科分四个亚科,春天开花的木本植物多属于苹果亚科和李亚科这2个亚科。
苹果亚科(梨亚科)通常是多枚花柱;
李亚科的物种一般只有一枚花柱(雌蕊)。
也就是后结果,看里边有多个核的是苹果亚科,只有一个核的是李亚科。李亚科中李属独大,另有桃属和樱属等。系统发育证据表明梅与杏的亲缘关系近,虽然他俩并入李属,但仍结为杏组。
杏组的花梗普遍极短,花朵几乎紧贴在枝头,而且是先开花,后生叶。
青梅 1750克、清酒一瓶 1.8L、密封广口玻璃罐 两个、粗盐 适量、冰糖 900克、粗盐 适量
烹饪步骤:
1.挑梅子 挑选青梅为紧要。这个季节大部分的青梅已经下市了,还能买到的选择不多,于是找到了一种云南的梅子。拿到以后一颗一颗的仔细挑选,色青质硬,饱满圆润的梅子,泡出来的酒才清冽透彻。
2.去蒂 青梅的蒂带着涩味,随着腌制时间的变长,苦涩会浸入酒中,影响青梅酒的口感。
3.去毛 用粗盐包住梅子轻轻搓揉,不仅可以去除青梅表面的浮毛,也可以去除青梅表皮上的涩味。
4.冲洗 用流水把青梅表面上的盐冲洗干净,稍稍浸泡一段时间。滚圆的梅子随着水流轻轻舞蹈,别提多可爱了。
5.晾干 冲洗过的青梅要晾干后才能泡酒,如果把多余的水分带入酒内,不仅会降低酒精浓度,还会滋生细菌和微生物。
6.消毒 使用广口玻璃罐方便装取梅子,但需要好好消毒,用热水烫过,和青梅一起放着晾干。
7.浸酒 把梅子放进罐子,就可以倒酒啦。清酒要没过青梅,隔绝空气。
8.用什么酒泡梅子好呢?我们使用日式梅酒常用的基酒之一:清酒。用清酒泡制的梅酒酒精度不高,清酒的香气中带着梅子的酸甜,很适合喜爱微醺滋味的女孩子们。封盖 现在就可以封盖啦,记得把梅酒放在阴凉干燥的橱柜或库房里保存。
9.加糖 你可能要问了,不是准备了满满一盘冰糖吗?这道工序,其实得耐心地等上四十天,在一开始泡的时候加糖,熟成后梅子都变得皱皱巴巴,不复当初圆圆润润的可爱感了。以日本举例,其作为大的青梅生产国和消费国,年消费青梅60万吨以上。浸泡一段时间后的梅子,它的果肉会充满纯纯的清酒,之后再加入冰糖,不仅青梅酒更加好看,梅子的口感也不一样
青青梅几月份成熟 什么季节可以吃新鲜的青梅:
曾有诗云赞曰:“黄梅时节家家雨,青草池塘处处蛙”。梅雨天,这个诗意的名字在这样的时节里,倒也是名副其实的。让我想起这样的时光,和一二友人吃完晚饭,小走上几百米消消食,找一间看起来够寂寞的居酒屋,点两杯梅酒,水割或加冰,一小碟冷豆腐、几样京都渍物、煮鯖鱼和萝卜,只有梅酒才能让人轻易地迷失在胧月夜里,它半拉半扯地,将我带入自我意识半模糊的境地。一到这样的季节,就意味着青梅开始成熟,采摘。 而这个时候刚刚好暮春时节也就是5月份左右,所以青梅时节就是梅子还尚未成熟的时候,这个时候差不多是4月份的中下旬。
以上信息由专业从事奶茶店用青梅肉采购的龙力佳于2024/5/17 5:48:11发布
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