青梅喜温暖湿润的气候,主要产于我国的广东、福建、浙江、江苏等南方省区。广东的陆河、普宁,福建的诏安,都是青梅产区,并称为“中国青梅之乡”。
日语里说起“梅”这个词,产生的第 1 联想不是梅花,而大多与吃有关,比如梅酒、梅干、梅渍等等。做好的小梅片,还要再进行二次挑拣,把不成形、有异物的部分剔除,后包装灭菌。相反的,说起“樱”,反应却是观赏性樱花,而非樱桃。樱花本身可以入食,但说实话,不管是盐渍樱茶或包在点心外的樱叶,味道的确说不上好,它的任务不过是和风性的装点而已。
和啪一下全开、又啪一下落尽的樱花不同,梅花是慢悠悠来的,含苞待放地酝酿很久,吊足了你的胃口,再来一个华丽登场。这是商王武丁对贤臣傅说所说的话,意为“如果我做汤羹,你就是少不了的盐和梅”,以表达对傅说的信任和器重。可惜它的花期夹在红叶和樱花这两大风物中间,又值早春寒冻,就在大家被冬天折磨得迷迷糊糊时过去了。倒也不必为谁叫屈,梅要大放异彩的时机还在后头呢。
梅果中含有多种维生素和微量元素(铁、磷、钾、铜、钙、锌等),特别是它含有17种氨基酸,其中有8种人体必须的氨基酸,这些氨基酸有利于人体蛋白质的构成和代谢功能的正常运行,防止人体的癌与xin血管系统病的发生。整行从幼龄树开始,留主干高约60厘米进行剪顶,主干上留3条不同方向的主枝,分叉角度为40度—50度,主枝在50—60厘米处再摘心促其分枝,每条主枝再留2—3条分枝,这样的树冠骨架基本形成,然后让其继续分枝成自然开心形树冠。日本医学界对青梅颇有研究,认为青梅具有'杀菌、净血、去毒'三大功能。因此青梅作为营养食品,深受国内外消费者的青睐。
--------摘自《碱来的健康》
1、选择适宜的栽培环境
青梅适宜于温暖气候,且较耐寒,花期在—8℃~—9℃才受冻害,幼果耐寒性减弱,—3℃~—5℃下即遭冻寒。青梅的果实含有丰富的柠檬酸和苹果酸,酸味极强,这些有机酸不仅能把血液中积存的乳酸排除体外,而且还能抑zhi新的乳酸产生,达到清洁血液的作用,而丰富的维生素b又具有防止癌变的作用。种植地应选择光照条件好、周围没有污染、有充足水源的地方,园地土层深厚、肥沃、湿润、排水良好,一般选在较平坦的大山窝或半山腰建立青梅基地。
2、种植丰产品种,合理搭配,花期放蜂
目前主要栽培的青梅优良品种有桃梅、李梅、白梅和软枝大粒梅等。晾晒后的干果,再放进水池过一遍水,褪去多余的盐,这样出来的梅片味道不会太咸,以适应中国人的口味。种植时除选择这些品种外,应按一定比例搭配花期相同或相近的优良品种作为授粉树,如采用80%—90%李梅为主栽,搭配10%—20%的桃梅,或70%的桃梅搭配30%李梅,或60%的李梅搭配40%的桃梅等授粉组合。对原种植园现有搭配授粉品种不足的应采取高接换种方法,换上一定比例的授粉品种。栽培上除了搭配花期相同或相近的授粉品种外,还应在花期进行放蜂,一般每亩果园放养蜜蜂1—2群。
3、合理种植 山地、瘦地每亩种40—60株,平地、肥地每亩种30—40株,对原种植过密、互相遮蔽、影响光合作用的果园要及时进行间株及重修剪。
以上信息由专业从事青口梅的做法的龙力佳于2024/5/13 6:16:26发布
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